Ароматная соленая фасоль с чесноком и ржаным хлебом — вкусная закуска на зиму

АлександраК

07.12.2023

Солёная фасоль с чесноком и ржаным хлебом — это традиционная закуска, которая идеально подойдёт как для праздника, так и для повседневного меню. Благодаря процессу ферментации фасоль приобретает насыщенный вкус и полезные свойства. Рецепт прост в исполнении и не требует особых ингредиентов. Для приготовления используется молодая зелёная фасоль, крупная соль, свежие виноградные листья, чеснок и ржаной хлеб. Процесс занимает около недели, но результат того стоит — ароматная, сочная и питательная заготовка на зиму. Подавайте её как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к другим яствам. Отличный выбор для вегетарианцев и тех, кто предпочитает натуральное домашнее питание.

Ароматная соленая фасоль с чесноком и ржаным хлебом — вкусная закуска на зиму

Время

2 ч 45 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

Начинайте готовить за 5–6 дней до подачи

1 кг молодой зелёной фасоли
55 г крупной соли
110 г ржаного хлеба (отлично подойдёт бородинский вариант)
5–6 свежих виноградных листьев
2–3 крупных зубчика чеснока

Рецепт приготовления

Шаг 1
Очистите молодую фасоль от жилок, тщательно промойте. Виноградные листья вымойте под проточной водой и обсушите.
Шаг 2
Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке при умеренной температуре. Чеснок очистите от кожуры и нарежьте дольками.
Шаг 3
На дно эмалированной ёмкости выложите половину виноградных листьев, затем половину чеснока. Следующим слоем положите фасоль, оставшийся чеснок, сверху накройте виноградными листьями. Поверх распределите подсушенный ржаной хлеб. Приготовьте рассол: растворите соль в 1 литре кипятка, немного остудите и залейте им фасоль. Установите деревянный круг с гнётом так, чтобы хлеб был покрыт рассолом. Оставьте ферментироваться в тёплом месте, пока пена полностью не исчезнет (примерно 5–6 дней). После этого переложите заготовку в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.