Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно промойте черемшу под проточной водой, удаляя остатки земли и мусора. Обсушите немного и плотно уложите в стерилизованную банку.Шаг 2
В кастрюлю налейте около 1 литра воды, доведите до кипения. Добавьте соль (примерно 55 г), перемешайте до полного растворения. После этого процедите рассол и дайте ему полностью остыть.Шаг 3
Залейте остывшим рассолом черемшу в банке так, чтобы он полностью покрывал зелень. Установите деревянный кружок поверх содержимого, положите небольшой гнет и накройте марлей или чистой тканью. Поставьте банку в темное и прохладное место на две недели.Шаг 4
Во время засолки следите за состоянием рассола. Если на поверхности образуется пена, аккуратно удалите её. Промойте гнет соленым раствором и верните обратно в банку.Шаг 5
Через 14 дней с момента начала засолки черемша будет готова. Снимите гнет, удалите пену, если она осталась, и герметично закройте банку крышкой. Храните готовую черемшу в холодильнике или погребе.
Соленая черемша — это отличная возможность сохранить яркий вкус и аромат этой уникальной зелени на всю зиму. Чтобы приготовить ее в домашних условиях, понадобится всего два основных ингредиента: свежая черемша и неиодированная соль. Процесс засолки достаточно прост и не требует специального оборудования. Главное — соблюдать последовательность действий: правильно подготовить черемшу, приготовить рассол, обеспечить подходящие условия для ферментации. Готовая черемша станет отличным дополнением к картофелю, мясу или просто к хлебу. Хранить ее можно в банках в холодильнике или погребе. Эта заготовка не только вкусная, но и богата витаминами, что особенно важно в холодное время года.
