Ингредиенты

• 1 кочан капусты весом около 1-1,2 кг
• 1 морковь
• 100 г растительного масла
• 2 ст. л. уксуса 9%,
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л сахара
• 1 ч. л. кориандра
• ½ ч. л. красного острого перца
• ½ ч. л. душистого перца
• ½ ч. л. тмина
• 3 зубчика чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка капусты

  Возьмите свежую капусту, удалите верхние поврежденные листья и избавьтесь от кочерыжки. Нарежьте листья на средние кусочки и поместите в глубокую миску. Слегка разомните руками, чтобы выделить сок. Это улучшит впитываемость маринада и сделает капусту более хрустящей.

• Шаг 2: Подготовка моркови и чеснока

  Очистите морковь и натрите ее на корейской терке для получения тонкой соломки или используйте обычную терку. Чеснок очистите и измельчите, например, через пресс. Соедините морковь и чеснок в отдельной емкости и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

• Шаг 3: Приготовление маринада и смешивание

  Нагрейте растительное масло на сковороде до легкого дымка, затем снимите с огня. Добавьте специи (кориандр, красный перец, душистый перец, тмин), тщательно перемешайте. Горячую смесь перелейте в морковь с чесноком и оставьте настояться несколько минут. Добавьте уксус, перемешайте и соедините с капустой. Уложите все в посуду, накройте плоской тарелкой и положите груз. Оставьте на 10–12 часов при комнатной температуре для ферментации.

Маринованная капуста по-корейски — это идеальный вариант для тех, кто любит яркие вкусы и пряные нотки в блюдах. Этот рецепт сочетает в себе хрустящую капусту, овощи и ароматные специи, создавая неповторимый вкус. Процесс приготовления прост, а результат — потрясающий! Такая капуста отлично подойдет к шашлыку, жареному мясу или просто как самостоятельная закуска. Попробуйте приготовить дома и удивите своих близких новым вкусом привычного овоща!

Маринованная капуста по-корейски — это не только вкусная закуска, но и полезное блюдо, которое содержит много витаминов и клетчатки. Она помогает улучшить пищеварение благодаря наличию пробиотиков, которые образуются в процессе ферментации. Капуста богата витамином C, что делает ее хорошим средством для укрепления иммунитета. Морковь в составе добавляет бета-каротин, который полезен для зрения и кожи. Чеснок и специи усиливают антибактериальные свойства блюда. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания соли и уксуса, такое блюдо может быть неподходящим для людей с проблемами желудка или повышенным давлением. Интересный факт: капуста по-корейски часто используется в кухне многих стран, включая Японию и Китай, где ее готовят по своим рецептам. Также известно, что в некоторых регионах России эта закуска считается символом зимнего урожая. Благодаря своей долговечности, капуста по-корейски сохраняет свои вкусовые качества на протяжении нескольких месяцев, если правильно хранится. Еще один плюс — это возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, уменьшить остроту или добавить дополнительные овощи.