Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Возьмите глубокую миску или сразу начните работать на столе. Просейте муку вместе с солью и добавьте манную крупу. Сформируйте горку и сделайте в центре углубление в виде колодца. Вбейте в него яйца и добавьте желтки.Шаг 2: Соединение жидких компонентов
Аккуратно взболтайте яйца внутри углубления вилкой или пальцами, не проливая за края. Постепенно начинайте втягивать муку со стенок колодца внутрь, пока масса не станет более плотной.Шаг 3: Интенсивное вымешивание
Перенесите тесто на рабочую поверхность и продолжите вымешивать его руками, слегка надавливая ладонями и переворачивая каждый раз. Процесс должен занять около 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.Шаг 4: Вылеживание теста
Обваляйте тесто в остатках муки, чтобы оно не прилипало, заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30–60 минут. Это важный этап, позволяющий клейковине расслабиться и облегчающий последующую раскатку.Шаг 5: Раскатка теста
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто на 4 части. Остальные части пока уберите под плёнку. Один кусок немного сплющьте и начните раскатывать скалкой, поворачивая на 90 градусов после каждого движения для равномерного распределения.Шаг 6: Формирование пасты
Полученный пласт должен быть толщиной около 1.5–2 мм. Нарежьте его на полоски нужной ширины при помощи острого ножа или специального колесика. Можно сразу отваривать, либо подсушить и хранить в герметичном контейнере до 5 дней.
Приготовьте ароматное и нежное домашнее тесто для пасты по проверенному рецепту. Этот классический вариант с яйцами подходит для создания лазаньи, раввиоли, тальятелле и других видов итальянской пасты. Тесто получается эластичным, легко раскатывается и держит форму при варке. Следуйте простым шагам и наслаждайтесь блюдом, как в настоящем итальянском ресторане.
