Ингредиенты

• 2 кг квашеной капусты
• сахар – 100 г
• 100 г томатной пасты
• 20 г соли
• лавровый лист (маленький)
• уксус 9% – 50 мл
• 4 горошины душистого перца
• 200 г маринованных корнишонов
• 1 кг свежих грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)
• 100 мл растительного масла
• 100 г репчатого лука
• 2 бутона гвоздики

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Слейте рассол с квашеной капусты и тщательно промойте её. Нашинкуйте мелко, поместите в кастрюлю, добавьте немного воды, около половины объёма растительного масла и уксус. Тушите на среднем огне около 15 минут. Добавьте томатную пасту, порезанные корнишоны, сахар, соль, душистый перец и лавровый лист. Продолжайте тушить ещё 15 минут.

• Шаг 2

  Грибы залейте водой на 5 минут, чтобы удалить песок и грязь. После этого очистите их (у маслят снимите кожицу), тщательно промойте и отварите в течение 15 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте ломтиками. На разогретой сковороде обжарьте грибы с добавлением оставшегося масла и нарезанного репчатого лука. Затем смешайте с тушеной капустой и прогрейте вместе на слабом огне около 5 минут.

• Шаг 3

  Горячую солянку разложите по стерилизованным банкам, закройте жестяными крышками и простерилизуйте в кипящей воде не менее 20 минут. Храните в прохладном темном месте.

Грибная солянка — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Она содержит много витаминов и минералов благодаря грибам и капусте. Благодаря уксусу и соли она хорошо хранится на зиму, что делает её удобной для ежедневного использования. Однако, из-за высокого содержания соли и уксуса, её не рекомендуется есть часто людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистой системы. Солянка также содержит большое количество клетчатки, что помогает пищеварению. К тому же, она может быть отличным дополнением к любому столу, особенно в холодные месяцы. Важно помнить, что при длительном хранении качество блюда может немного ухудшиться. Тем не менее, если приготовить правильно, солянка сохранит свои вкусовые и питательные свойства на протяжении всей зимы.