Рецепт приготовления ливанского творога лабане с ароматными травами и оливковым маслом

Ингредиенты

• 2 литра козьего или овечьего йогурта
• 2 чайные ложки крупной морской соли

Для лабане в масле:

• оливковое масло «экстра вирджин»
• 3–4 зубчика свежего чеснока
• 2 стручка красного острого перца чили
• 4–5 веточек ароматных трав (тимьян, розмарин или эстрагон)
• 100 грамм безкосточковых оливок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка йогурта

  В глубокой миске смешайте йогурт с солью до однородности. Подготовьте дуршлаг, застелив его слоем марли в два-три слоя. Поставьте дуршлаг над раковиной или миской.

• Шаг 2: Отцеживание массы

  Перелейте йогуртовую массу в марлю и дайте стечь сыворотке в течение нескольких часов. Затем соберите края марли в узел и подвесьте её над ёмкостью на 24 часа, чтобы масса полностью загустела и стала плотной.

• Шаг 3: Формирование и хранение

  Через день ваш лабане будет готов. Вы можете съесть его сразу или продолжить подготовку для хранения в масле. Сформируйте небольшие шарики, поместите их в стерилизованную банку, перекладывая оливками, травами, чесноком и перцем чили. Залейте оливковым маслом и поставьте в прохладное место на сутки, после чего уберите в холодильник.

Лабане — это не просто вкусный творог, но и важная часть кухни Ближнего Востока. Приготовление занимает около суток, зато результат того стоит: нежный, слегка острый и ароматный продукт станет украшением любого стола. Подходит как для повседневних завтраков, так и для праздничных застолий. Хранится лабане в оливковом масле до нескольких недель в холодильнике. Попробуйте этот простой и натуральный деликатес дома!