Ингредиенты

• помидоры (лучше не дозрелые) 2 кг
• вода (родниковая) 1,5 л
• соль 3 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• листья черной смородины 5 шт.
• зонт укропа 2 шт.
• листья дуба 2 шт.
• чеснок (зубчик) 3 шт.
• корень хрена 60 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте помидоры под холодной водой, чтобы удалить всю грязь и пыль.




• Шаг 2

  Очистите корень хрена, нарежьте его тонкими пластинками. Промойте листья смородины, дуба и зонтики укропа.




• Шаг 3

  В чистые трехлитровые банки плотно уложите помидоры, равномерно распределяя между ними чеснок, хрен, листья и укроп.




• Шаг 4

  В подготовленной воде растворите соль и сахар до полного исчезновения кристаллов. Залейте рассолом помидоры, оставив около 3–4 см до горлышка. Накройте пластиковыми крышками и уберите банки в прохладное место (погреб или холодильник) на 10–14 дней для брожения.

Попробуйте классический рецепт квашеных помидор, приготовленных с любовью и натуральными ингредиентами. Этот бабушкин способ гарантирует насыщенный вкус, хрустящую текстуру и яркий аромат укропа, хрена и черной смородины. Подходит для зимних заготовок или летнего стола.

Квашеные помидоры — это не просто вкусная закуска, но и полезный продукт. Они содержат много клетчатки, витаминов и пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника. Благодаря процессу брожения, в них сохраняются полезные вещества, которые могут быть потеряны при термической обработке. Однако, из-за высокого содержания соли, их лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Квашеные помидоры также могут быть хорошим дополнением к основным блюдам, придавая им насыщенный вкус и хруст. Их часто используют как гарнир или добавку к супам и запеканкам. Интересно, что в некоторых регионах России и Украины квашеные помидоры готовят с использованием различных трав и корней, что придает им уникальную индивидуальность. Также стоит отметить, что они отлично хранятся в холодильнике, и чем дольше они бродят, тем насыщеннее становится их вкус. Но важно соблюдать правила хранения, чтобы избежать порчи.