Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Температурный режим и упаковка
Для долгосрочного хранения используйте температуру не выше –18 °C. Расфасуйте продукты небольшими порциями. Используйте герметичные контейнеры или плотные пакеты, чтобы предотвратить образование льда и защитить продукты от запахов.Шаг 2: Маркировка и сроки хранения
Не забывайте подписывать упаковки с указанием даты и типа продукта. При температуре –18 °C овощи и фрукты сохранятся до 12 месяцев, а при более высокой температуре — около 4 месяцев.Шаг 3: Удобство хранения
Чтобы в морозильной камере было аккуратно и удобно находить нужное, используйте контейнеры и пакеты одинакового размера. Это облегчит организацию пространства и экономию места.Шаг 4: Сухая заморозка для ягод
Мелкие ягоды лучше замораживать методом «сухой заморозки». Выложите их на поднос без соприкосновения друг с другом, поместите в морозилку, а после замерзания пересыпьте в пакеты. Так они не слипнутся и останутся целыми.Шаг 5: Шоковая заморозка для плотных овощей
Плотные овощи, такие как морковь, брокколи или цветная капуста, лучше замораживать шоковым способом. Поместите небольшие партии (до 3 кг) в пакеты или контейнеры и активируйте функцию быстрой заморозки. Это сохранит структуру и форму овощей.Шаг 6: Заморозка сладкого перца
Сладкий перец выгодно замораживать летом, когда он дешевле. Он отлично подходит для супов, рагу и соусов. Очистите его от семян, нарежьте полосками или кубиками. Можно заморозить целиком, если планируете использовать для фарширования.Шаг 7: Заморозка помидоров
Спелые помидоры можно заморозить целиком или нарезанными. Обдайте их кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками или кубиками. Такие помидоры идеально подходят для рагу, супов и соусов.
Шаг 8: Помидорное пюре в формочках
Измельчите помидоры в блендере, разлейте по формочкам для льда и заморозьте. Полученные кубики удобно использовать для приготовления соусов и томатной основы.
Шаг 9: Баклажаны на зиму
Баклажаны можно заморозить сырыми или уже обработанными. Нарежьте их кружочками, бланшируйте в соленой воде около минуты, просушите и упакуйте. Также подойдут запечённые или обжаренные кусочки.Шаг 10: Заморозка свежей зелени
Зелень легко сохранить на зиму. Измельчите её, выложите тонким слоем на поднос, застеленный пищевой плёнкой или пергаментом, заморозьте в течение 2–3 часов, затем пересыпьте в пакеты. Она быстро оттаивает и подходит даже для салатов.Шаг 11: Зелень в формочках с маслом или водой
Ещё один способ — распределите измельчённую зелень по ячейкам формы для льда, добавьте немного воды или оливкового масла. После заморозки переложите кубики в контейнер. Так зелень долго сохранится и будет удобна в использовании.Шаг 12: Заготовка заправки для супа
Подготовьте смесь из натёртой моркови, корня петрушки и нарезанного сельдерея. Обжарьте до мягкости, остудите и разложите по контейнерам. Не добавляйте лук и чеснок, так как они плохо переносят заморозку.
Шаг 13: Заморозка слив
Сливы хорошо подходят для компотов, пирогов и смузи. Перед заморозкой разрежьте их пополам и удалите косточки, чтобы потом было удобнее использовать.Шаг 14: Подготовка персиков
Персики перед заморозкой нужно бланшировать, чтобы они не потемнели. Также удобно замораживать персиковое пюре, которое можно использовать для десертов и напитков.
Правильная заморозка овощей, фруктов и зелени — отличный способ сохранить летние витамины на всю зиму. Чтобы продукты сохранили вкус и текстуру, важно соблюдать основные правила: использовать герметичную упаковку, маркировать содержимое, применять разные методы заморозки в зависимости от типа продукта. Ягоды лучше замораживать рассыпчатым способом, овощи — шоковой заморозкой, а зелень — в формочках с водой или маслом. Эти простые советы помогут вам создать удобные и вкусные заготовки на зиму без лишних усилий.
