Ингредиенты

• помидоры – 1 кг
• капуста белокочанная, молодая – 1 кг
• свекла – 600 г
• сахар – 1 ч. л.
• масло растительное – 0,7 стакана + 2 ст. л.
• лук репчатый – 2 большие луковицы
• перец сладкий – 400 г
• эссенция уксусная – 1 ч. л.
• соль – 1 ст. л.
• чеснок – 3 головки

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей к консервированию

  Начните с подготовки основных ингредиентов: сладкий перец, свекла, помидоры, капуста, лук и чеснок. Убедитесь, что все овощи свежие и без повреждений. Промойте их под проточной водой, обсушите и приступайте к нарезке.

• Обработка томатов для пюре

  Для получения густого томатного пюре сделайте крестообразные надрезы на каждом помидоре. Опустите их в кипяток на 1 минуту, затем быстро перенесите в холодную воду, чтобы легче было снять кожицу. После этого разомните в блендере до однородной массы.

• Приготовление ароматной начинки

  В сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще пару минут, чтобы он раскрыл весь аромат. Это создаст основу для вкусного салата.

• Нарезка капусты и других овощей

  Капусту тщательно промойте и нарежьте тонкой соломкой. Свеклу очистите и нашинкуйте, перец порежьте небольшими кусочками. Все овощи должны быть равномерно подготовлены, чтобы во время варки они не остывали по-разному.

• Сбор и варка салатной смеси

  В большой кастрюле объедините все подготовленные овощи, добавьте томатное пюре, растительное масло, соль, сахар и уксусную эссенцию. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне около получаса, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Расфасовка и хранение

  Готовый салат горячим разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и переверните, чтобы проверить герметичность. После остывания можно спокойно хранить в прохладном месте, например в погребе или холодильнике.

Приготовьте домашний овощной салат Ассорти по нашему проверенному рецепту. Это идеальное дополнение к любому гарниру или просто как закуска. Сочетание свежих овощей, правильная термическая обработка и ароматные специи делают этот салат особенно аппетитным. Рецепт подходит для консервирования на зиму, а благодаря простому составу и инструкции его сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Этот зимний овощной салат Ассорти — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет иметь в запасе вкусные и полезные блюда на весь сезон. Овощи в нем содержат множество витаминов, минералов и клетчатки, что делает его питательным и способствует здоровому пищеварению. Капуста и свекла богаты антиоксидантами, а томаты дают организмом нужное количество ликопина. Благодаря наличию уксуса и сахара салат хорошо сохраняется и не теряет своей сочности. Однако, стоит учитывать, что высокое содержание соли и уксуса может быть неприемлемым для людей с проблемами ЖКТ. Также, если использовать слишком много сахара, это может снизить полезные свойства блюда. Интересно, что такой салат в некоторых регионах России считается традиционным блюдом, особенно в преддверии праздников. Его часто готовят в больших количествах, чтобы обеспечить семью питанием на всю зиму. Кроме того, в некоторых вариациях салат могут дополнять специями, такими как перец, кориандр или базилик, что придает ему дополнительную пикантность. Главное — соблюдать пропорции и следовать рекомендациям по консервированию, чтобы блюдо было безопасным и вкусным.