Ингредиенты

• 10 кг «местных» кисло-сладких сочных яблок зимних сортов
• 1 кг бузины
• коричневый сахар

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка к процессу

  Начните готовить за 5–6 месяцев до планируемой дегустации. Это время необходимо для ферментации и выдержки напитка. Убедитесь, что все инструменты и емкости чистые и стерилизованные, чтобы избежать загрязнений.

• Шаг 2: Приготовление пюре из яблок и бузины

  Очистите яблоки от семян и кожуры, натрите их на мелкой терке и поместите в стерилизованную широкую емкость. Залейте 1 литром воды. Бузину разомните и протрите через сито. Соедините яблочное пюре с бузиновым пюре, оставьте смесь открытой на 2 дня при комнатной температуре, перемешивая трижды в день. На третий день не трогайте массу, давая начаться процессу ферментации.

• Шаг 3: Отделение сока и добавление сахара

  Через 3 дня аккуратно отделите всплывшую мезгу с помощью сита, отожмите сок. В оставшееся сусло добавьте коричневый сахар из расчета 250 грамм на 1 литр жидкости. Перелейте в стерилизованную бутыль, заполнив её не более чем на 75% объема, чтобы оставить пространство для брожения.

• Шаг 4: Первичное брожение

  Закупорьте бутыль герметично, установив водяной затвор — длинную резиновую трубку, второй конец которой опущен в сосуд с водой на глубину около 3 см. Поставьте ёмкость в темное место с температурой около 20°C на 35–40 дней. Когда пузырьки перестанут появляться в воде, брожение завершено.

• Шаг 5: Выдержка и розлив

  Слейте молодое вино с осадка в другую стерилизованную бутыль, плотно закрыв её «под горлышко», чтобы минимизировать контакт с воздухом. Оставьте вино вызревать на 3–4 месяца. После этого повторно слейте с осадка и разлейте по бутылкам. Напиток можно употреблять сразу или хранить до 18 месяцев в прохладном месте.

Приготовьте ароматное и вкусное яблочное вино с бузиной по нашему проверенному рецепту. Этот напиток идеально подойдет для осенних вечеров и праздничных застолий. Вино получается мягким, фруктовым, с легкой кислинкой и цветочными нотками от бузины. Процесс приготовления требует времени и внимания, но результат того стоит. Следуйте нашим подробным инструкциям и наслаждайтесь натуральным домашним вином собственного производства.

Яблочное вино с бузиной — это не просто напиток, а настоящий шедевр кулинарии. Его плюсы включают в себя уникальный аромат, который сочетает в себе нотки яблок и цветочных нот бузины. Такой напиток подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Он легко усваивается, а натуральные компоненты делают его полезным для организма. Однако, стоит учитывать, что вино содержит алкоголь, поэтому его лучше употреблять умеренно. Минусы могут быть связаны с длительностью приготовления и необходимостью соблюдения гигиены. Также, если процесс ферментации не контролировать, вино может превратиться в уксус. Интересный факт: бузина используется не только в виноделии, но и в народной медицине, где её применяют для лечения простуды и улучшения пищеварения. Еще один момент — вино с бузиной имеет низкий уровень кислотности, что делает его особенно приятным для тех, кто предпочитает мягкие напитки. Для любителей экзотики — это отличная возможность попробовать что-то новое. А еще бузина способна придать вину немного медового оттенка, что делает его ещё более вкусным. Исторически бузиновое вино было популярно во многих странах Европы, особенно в регионах с холодным климатом, где яблоки были основным продуктом. Не забудьте проверять качество яблок и бузины перед приготовлением — это залог успеха. В общем, это вино — идеальный выбор для тех, кто ценит натуральность и оригинальность в каждом глотке.