Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка
Начните готовить за 5–6 месяцев до планируемой дегустации. Это время необходимо для ферментации и выдержки напитка.Шаг 2: Приготовление пюре
Очистите яблоки от семян, натрите их на мелкой терке и поместите в стерилизованную широкую емкость. Залейте 1 литром воды. Бузину разомните и протрите через сито. Соедините яблочное пюре с бузиновым пюре, оставьте смесь открытой на 2 дня при комнатной температуре, перемешивая трижды в день. На третий день не трогайте массу, давая начаться процессу ферментации.Шаг 3: Отделение сока и добавление сахара
Через 3 дня аккуратно отделите всплывшую мезгу с помощью сита, отожмите сок. В оставшееся сусло добавьте коричневый сахар из расчета 250 грамм на 1 литр жидкости. Перелейте в стерилизованную бутыль, заполнив её не более чем на 75% объема, чтобы оставить пространство для брожения.Шаг 4: Первичное брожение
Закупорьте бутыль герметично, установив водяной затвор — длинную резиновую трубку, второй конец которой опущен в сосуд с водой на глубину около 3 см. Поставьте ёмкость в темное место с температурой около 20°C на 35–40 дней. Когда пузырьки перестанут появляться в воде, брожение завершено.Шаг 5: Выдержка и розлив
Слейте молодое вино с осадка в другую стерилизованную бутыль, плотно закрыв её «под горлышко», чтобы минимизировать контакт с воздухом. Оставьте вино вызревать на 3–4 месяца. После этого повторно слейте с осадка и разлейте по бутылкам. Напиток можно употреблять сразу или хранить до 18 месяцев в прохладном месте.
Приготовьте ароматное и вкусное яблочное вино с бузиной по нашему проверенному рецепту. Этот напиток идеально подойдет для осенних вечеров и праздничных застолий. Вино получается мягким, фруктовым, с легкой кислинкой и цветочными нотками от бузины. Процесс приготовления требует времени и внимания, но результат того стоит. Следуйте нашим подробным инструкциям и наслаждайтесь натуральным домашним вином собственного производства.
