Ароматный тыквенный конфитюр с мандаринами и имбирем

Kiki

14.03.2022

За долгие годы гастрономических экспериментов мы перепробовали множество видов варений и конфитюров, но этот особенный. Мы попробовали его впервые в Узбекистане, и с тех пор он остался в наших сердцах как идеальное сочетание сладости, цитрусовой свежести и пряных ноток. Этот тыквенный конфитюр с добавлением мандаринов и имбиря покоряет своим богатым вкусом и ярким ароматом. Он отлично подойдёт как к чаю, так и в качестве подарка на праздник.

Ароматный тыквенный конфитюр с мандаринами и имбирем

Время

2 часа 40 минут

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

Начинайте готовить за 14 ч до подачи

950 г мякоти тыквы
520 г мандаринов
3 крупных лимона или 4 средних
4,5 см свежего корня имбиря
1050 г коричневого сахара
щепотка семян зелёного кардамона
1 ст. л. топлёного сливочного масла

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка тыквы
Очистите тыкву от кожуры, удалите внутренние волокна и семена. Нарежьте мякоть на крупные кусочки и поместите их в глубокую миску. Добавьте тёртый имбирь, цедру одного лимона и примерно 250 г сахара. Хорошо перемешайте, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на 8–12 часов.
Шаг 2: Обработка мандаринов
В кастрюлю налейте около 1,9 литров воды, доведите до кипения и опустите целые неочищенные мандарины. Варите на медленном огне около 1 часа. После этого дайте фруктам остыть, затем нарежьте их на дольки, удаляя косточки. Отвар от мандаринов сохраните для дальнейшего использования.
Шаг 3: Готовим конфитюр
Выжмите сок из лимонов. Оставшуюся цедру мелко нарежьте и отправьте в мандариновый отвар. Варите на медленном огне под крышкой 30 минут, затем ещё 15 минут без крышки. Пропустите получившуюся массу через сито, хорошо отжав мякоть. Перелейте жидкость в новую кастрюлю, добавьте лимонный сок, подготовленные мандарины и тыкву. Доведите до кипения, всыпьте немного растолчённого кардамона и варите на слабом огне 30 минут. Постепенно добавьте оставшийся сахар, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Продолжайте варку до загустения массы. В самом конце влейте топлёное масло и тщательно перемешайте. Горячий конфитюр разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Тыквенный конфитюр с мандаринами — это необычный и очень вкусный десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Сочетание сочной тыквы, цитрусовых ноток мандарина и пряного аромата имбиря создаёт неповторимый вкус. Такое варенье станет отличным дополнением к чаю или завтраку, а также оригинальным подарком. Чтобы конфитюр получился густым и ароматным, важно соблюдать все этапы приготовления: от правильной подготовки тыквы до точного времени варки. Рецепт подходит для зимних заготовок и легко адаптируется под доступные ингредиенты.