Ингредиенты

Начинайте готовить за 4 ч до подачи

• 3 кг мякоти жирной свиной шейки
• 3 кг мякоти постной телятины
• лавровый лист
• черный и душистый перец горошком
• острый красный перец
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо на кубики размером около 2–3 см. Перед началом процесса тщательно вымойте банки и стерилизуйте их, например, прокипятите в воде или прогрейте в духовке. На дно каждой емкости положите несколько крупных кристаллов морской соли и пару листиков лаврового дерева — это добавит глубины вкусу.

• Шаг 2

  Уложите мясо в банки слоями, чередуя жирную и постную часть. Каждый слой немного посыпьте солью и добавьте щепотку черного и красного перца. Это придаст блюду пикантности и насыщенности. Также можно добавить немного чеснока или зелени для аромата.

• Шаг 3

  После того как банки будут заполнены, поместите их в большую кастрюлю или противень и залейте холодной водой. Поставьте в разогретую до 220°C духовку. Как только вода закипит, уменьшите температуру до 200°C и готовьте около 2.5–3 часов. После этого аккуратно извлеките банки, закройте крышками и остудите, укутав в полотенце. Для длительного хранения рекомендуется заморозить тушенку в порциях.

Мясо по-молдавски — это не просто блюдо, а настоящая находка для тех, кто ценит домашние заготовки. Этот рецепт сочетает в себе сочное мясо, насыщенную ароматику специй и проверенные методы консервации. Чтобы приготовить его, потребуется всего два вида мяса — жирная свинина и постная телятина, которые укладываются слоями в банки и запекаются в духовке. Особое внимание стоит уделить процессу стерилизации и дальнейшему хранению, поскольку такие мясные консервы требуют особой осторожности. При желании готовое мясо можно заморозить, сохранив его вкусовые качества надолго. Результатом станет мягкая, ароматная тушенка, которую можно использовать как самостоятельное блюдо или как основу для супов и вторых блюд.

Мясо по-молдавски — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое содержит много белка и животных жиров, что делает его отличным источником энергии. Оно богато витаминами группы B и минералами, такими как железо и цинк. Однако важно учитывать, что высокое содержание жира может быть не подходит для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. Кроме того, приготовление в банках требует соблюдения всех правил гигиены, чтобы избежать риска ботулизма. Интересный факт: в некоторых регионах Молдовы блюдо готовят с использованием местных трав и пряностей, что придает ему уникальный вкус. Также, благодаря способу консервации, тушенка может храниться несколько месяцев без потери качества. Еще один плюс — возможность хранить ее в морозилке, что удобно для заготовки на зиму. Важно отметить, что приготовление в домашних условиях позволяет контролировать состав и качество продуктов. Однако стоит избегать переизбытка соли, особенно для людей с повышенным давлением. В целом, это блюдо подходит как для повседневного использования, так и для особых случаев. Его универсальность и аромат делают его популярным среди многих семей.