Ароматный овощной бульон для супов и соусов

Ингредиенты

• 3 средние морковки
• 0.6 корня сельдерея
• 1 крупный корень петрушки
• 2 средние луковицы
• 1 упаковка черешкового сельдерея
• 1 помидор
• 4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 cт. л. оливкового масла
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 0.6 ч. л. черного перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите корень сельдерея и нарежьте крупными кубиками. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки такими же кусками.




• Шаг 2

  Обжарьте подготовленные овощи в большой сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, затем переложите в большую кастрюлю.




• Шаг 3

  У помидора удалите сердцевину вместе с жидкостью, мякоть крупно нарежьте. Остальные овощи порубите мелко.




• Шаг 4

  Положите все подготовленные овощи и специи в ту же кастрюлю, залейте 3.3 литра холодной питьевой воды. На медленном огне доведите до кипения, посолите, снимите пену, если образуется, варите, частично закрыв крышкой, на минимальном огне 1 час 10 минут.




• Шаг 5

  За 5 минут до окончания варки добавьте хорошо промытый пучок петрушки.




• Шаг 6

  Готовый бульон снимите с огня, полностью остудите, затем процедите бульон через сито и приправьте солью и перцем по вкусу.

Овощной бульон - это отличная альтернатива мясным бульонам, которая подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. Благодаря правильному сочетанию овощей и специй вы сможете получить насыщенный вкусовой букет, который отлично дополнит любое блюдо. Приготовление занимает минимум времени и усилий, а результат превзойдет все ожидания.