Как приготовить ароматную копчёную рыбу без коптильни в домашних условиях

Ингредиенты

• лещ или форель – 6 шт. (вес каждой около 450 г)
• соль крупная – 2 стакана
• вода – 2 л
• олховая стружка или стружка фруктовых деревьев – для копчения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка тузлука

  Приготовьте тузлук: вскипятите воду, добавьте крупную соль и перемешайте до полного растворения. Затем немного остудите раствор до комфортной температуры (около 40 °C).

• Шаг 2: Обработка рыбы

  Очистите рыбу от внутренностей и жабр, промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Погрузите каждую рыбину в теплый тузлук на 7–10 минут, после чего выньте и снова хорошо обсушите.

• Шаг 3: Установка коптильной системы

  Подготовьте мангал: на дно положите слой предварительно замоченной ольховой стружки. Можно немного смочить её водой для лучшего дымообразования. Рыбу разложите на решётке или подвесьте, если позволяет конструкция.

• Шаг 4: Копчение

  Поставьте конструкцию на горячие угли и коптите 25–35 минут. Время зависит от размера рыбы — крупные экземпляры потребуют чуть больше времени. Готовую рыбу остудите и храните в холодильнике.

Приготовление копчёной рыбы в домашних условиях — это отличный способ удивить близких и гостей на любом пикнике или застолье. Даже без специальной коптильни вы можете добиться потрясающего результата, используя подручные средства, такие как мангал и ольховая стружка. Сначала готовится рассол (тузлук), который придаст рыбе сочность и насыщенный вкус. После просушки рыба отправляется на копчение. Всего через 20–30 минут вы получите великолепное блюдо, которое можно хранить в холодильнике несколько дней. Такой метод подходит как для леща, так и для форели или другой белой рыбы среднего размера.