Ингредиенты

Начинайте готовить за 2 ч до подачи

• 3 кг белых кабачков
• 2 кг спелых помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 стакан подсолнечного масла
• 2 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательного промывания кабачков, затем нарежьте их небольшими кубиками, не снимая кожуру. Если в кабачках много крупных семян, аккуратно удалите их ложкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке, а лук измельчите мелкими кубиками.

• Обжарка овощей

  В глубокую кастрюлю или сковороду налейте растительное масло и начните обжаривать кабачки в течение нескольких минут. Затем добавьте морковь и лук, хорошо перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанные помидоры и обжарьте еще 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок.

• Измельчение и приготовление

  После того как овощи станут мягкими, переложите их в блендер или овощной комбайн и измельчите до однородной массы. Верните смесь обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар и яблочный уксус. Варите на медленном огне около 30 минут, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорела.

• Расфасовка и хранение

  Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре. Такие банки можно хранить в прохладном месте до следующего сезона.

Кабачковая икра — это отличная возможность сохранить летние витамины на зиму. Этот простой и вкусный рецепт позволит вам приготовить ароматную икру из доступных овощей: кабачков, помидоров, моркови и лука. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов и технологии приготовления, икра получается сочной, насыщенной и отлично подходит как самостоятельное блюдо или как дополнение к хлебу. При желании можно немного изменить пропорции или добавить любимые специи. Хранится такая заготовка до нескольких месяцев в прохладном месте. Попробуйте этот легкий и питательный вариант домашней икры!

Кабачковая икра с помидорами и морковью — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для зимнего хранения. Оно богато витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и общему здоровью. Благодаря наличию томатов и моркови, икра содержит ликопин и бета-каротин, которые поддерживают иммунитет и защищают организм от свободных радикалов. Кроме того, такой состав помогает укрепить сердечно-сосудистую систему и улучшает зрение. Икра легко усваивается и подходит даже для детского питания. Приготовленная дома, она не содержит консервантов и других вредных добавок, что делает её идеальным выбором для всей семьи. Хранение в банках позволяет наслаждаться этим блюдом весь год, а его универсальность позволяет использовать как закуску, так и компонент для различных блюд. Подобные рецепты способствуют экономии времени и денег, а также позволяют наслаждаться натуральными продуктами в любое время года.