Ингредиенты

• лимон/лайм (цедра) – 1/2 шт. (около 200 г)
• панцирь креветочный – 200 г
• нори (сухая морская капуста) – 1 большой лист

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно промойте креветочные панцири под проточной водой, чтобы удалить остатки пищи и грязь. Затем просушите их бумажными полотенцами или оставьте на некоторое время на решетке.

• Приготовление цедры

  Цедру с половины лимона или апельсина аккуратно снимите, используя специальный нож или терку. Следите, чтобы не повредить белую мякоть, так как она может придать горечь.

• Запекание панцирей и цедры

  Выложите панцири и цедру на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 200°C и запекайте около 25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

• Охлаждение и подготовка нори

  После запекания дайте панцирям и цедре немного остыть. Тем временем подготовьте листы нори — нарежьте их на небольшие кусочки, чтобы они легче перемалывались.

• Измельчение ингредиентов

  Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или кофемолку. Продолжайте измельчать до тех пор, пока не получите однородную, густую массу без крупных кусочков.

• Хранение приправы

  Готовую приправу пересыпьте в герметичную стеклянную банку. Храните ее в прохладном месте, например, в шкафу или холодильнике, чтобы сохранить аромат и вкус.

• Применение приправы

  Используйте эту приправу как универсальное дополнение к различным блюдам: салатам, овощным гарнирам, рыбным и крупяным блюдам, супам и даже соусам.

• Дополнительные варианты

  Можно добавить немного черного перца, чеснока или других трав по вкусу, чтобы сделать приправу более насыщенной и оригинальной.

Эта приправа станет отличным дополнением к вашей кулинарной коллекции. Изготовленная из натуральных ингредиентов – креветочных панцирей, сушеных водорослей нори и цедры цитрусовых – она подарит блюдам насыщенный вкус умами и легкий аромат моря. Процесс приготовления прост и занимает всего полчаса. При этом вы получаете экологичный продукт без отходов, поскольку используются части креветок, которые обычно выбрасываются. Такую приправу можно использовать как в вегетарианском, так и в обычном рационе питания. Добавляйте её в супы, гарниры, салаты или рыбные блюда для усиления вкуса и придания оригинальности каждому приему пищи.

Этот рецепт позволяет эффективно использовать креветочные панцири, которые обычно выбрасываются, превращая их в полезную и ароматную приправу. Благодаря содержанию минералов и белков в панцирях, эта приправа богата кальцием и другими микроэлементами, что делает её полезной для организма. Нори, в свою очередь, содержит йод, витамины группы B и антиоксиданты, что улучшает общее состояние здоровья. Приправа также помогает усилить вкус блюд без лишних жиров и калорий. Однако, стоит отметить, что из-за содержания соли и морских водорослей она может быть не подходит людям с повышенным давлением или чувствительностью к йоду. Интересно, что в Японии подобные приправы часто используются в кухне как натуральные ароматизаторы, а их производство помогает снизить отходы в пищевой промышленности. Также стоит помнить, что приправа имеет довольно сильный вкус, поэтому лучше начинать с малых порций и регулировать по своему вкусу. Это отличный способ добавить в рацион больше морских продуктов и сократить пищевые отходы.