Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Очистите капусту от поврежденных верхних листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. Разрежьте болгарские перцы пополам, удалите семена и внутренние перегородки, затем нарежьте их тонкими полосками поперёк волокон.Шаг 2: Лук и лимон
Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Снимите цедру с лимонов при помощи мелкой тёрки или овощечистки, после чего выдавите из них сок.Шаг 3: Маринование овощей
Положите капусту, перец и лук в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Влейте лимонный сок, хорошо перемешайте и накройте крышкой или пищевой плёнкой. Оставьте на час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.Шаг 4: Приготовление маринада
В небольшой кастрюле смешайте сахар, молотый имбирь, горчичный порошок, душистый перец и залейте яблочным уксусом. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.Шаг 5: Варка смеси
Отожмите жидкость из овощной массы и добавьте её в кипящий маринад. Перемешайте и варите на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.Шаг 6: Фасовка и остывание
Горячую смесь разложите по заранее простерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Дайте полностью остыть, затем уберите в холодильник. Подавать рекомендуется спустя два дня, чтобы вкус раскрылся полностью.
Чоу-чоу — это ароматная пряная овощная закуска, приготовленная с добавлением капусты, сладкого перца, лука и цитрусовых ноток. Этот рецепт сочетает в себе пикантность маринада и сочность овощей, создавая идеальный гармоничный вкус. Подходит как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясным блюдам. Приготовление занимает около двух с половиной часов, а результат — две банки объемом 500 мл каждая. Чоу-чоу особенно хороша на праздничном столе или для заготовок на зиму.
