Ингредиенты

• перец болгарский-700 г (уже очищенный от семян)
• помидоры - 400 г
• 0,5 ч. л. соли
• один зубчик чеснока
• растительное масло - 50 мл
• щепотка свежемолотого черного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Болгарский перец разрежьте на половинки, удалите плодоножку и семена. Выложите на противень кожурой вверх и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 30–40 минут, до мягкости и слегка подгоревших краёв. После остудите и аккуратно снимите обгоревшую кожицу. Мякоть измельчите блендером до однородной массы.

• Шаг 2

  Помидоры промойте, нарежьте крупными кусками и отправьте в кастрюлю. Варите примерно 10–15 минут, пока они не станут мягкими. Затем протрите их через сито или измельчите блендером, чтобы удалить кожицу и семена. Соедините томатное пюре с перцем.

• Шаг 3

  Добавьте в смесь растительное масло, соль, мелко натёртый чеснок и щепотку свежемолотого перца. Перемешайте и варите на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая, до загустения массы и насыщенного аромата.

• Шаг 4

  Горячую лютеницу разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Для раскрытия полного вкуса дайте настояться 5–7 дней.

Лютеница — это традиционное болгарское блюдо, которое представляет собой ароматную пасту из запечённого перца, протёртых помидоров и пряностей. Этот рецепт лютеницы подходит как для быстрого перекуса, так и для консервирования на зиму. Простой процесс приготовления позволяет даже начинающим кулинарам добиться отличного результата. Используйте свежие овощи и натуральные ингредиенты, чтобы получить насыщенный вкус и яркий аромат. Лютеница отлично сочетается с хлебом, сыром, мясом и может служить соусом к различным блюдам. Приятного аппетита!

Лютеница — это не просто вкусная закуска, она также имеет множество преимуществ. Благодаря содержанию помидоров и перца, она богата витаминами С и А, которые поддерживают иммунитет и здоровье глаз. Болгарский перец содержит антиоксиданты, помогающие бороться со свободными радикалами. Также лютеница может быть хорошим источником клетчатки благодаря овощам. Однако, из-за наличия растительного масла и соли, она может быть не самой низкокалорийной, поэтому рекомендуется умеренно употреблять. Интересно, что в Болгарии лютеницу часто готовят на праздники и в качестве подарка, так как она сохраняет вкус на несколько месяцев. Её можно использовать как основу для других блюд, например, для супов или соусов. Несмотря на простоту рецепта, она требует времени и внимания, что делает её особенной. Лютеница — это не просто еда, это часть культуры и традиций.