Ингредиенты

• соль
• бульон мясной – 1 л
• петрушка сушеная – 1 ч.л.
• горох целый сухой – 300 г
• лук репчатый крупный – 2 большие луковицы
• ломтики бекона – 200 г
• перец болгарский

Рецепт приготовления

• Замочите сухой горох в воде комнатной температуры на 2–3 часа. После этого откиньте его на дуршлаг, дайте стечь жидкости и немного просушите. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 160 °C в течение 1 часа, периодически перемешивая для равномерного пропекания. Готовый горох остудите и измельчите до состояния муки в кофемолке или кухонном комбайне. Тем временем нарежьте ломтики бекона и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки и хруста. Лишний жир слейте, бекон выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в том же жире на медленном огне около 15 минут, пока он не станет мягким и золотистым. В кастрюле доведите мясной бульон до кипения, затем уменьшите огонь. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте гороховую муку, чтобы избежать комков. Добавьте обжаренный лук, сушеную петрушку, соль и свежемолотый перец. Варите смесь на слабом огне в течение 20 минут, пока кисель не загустеет. Готовую массу вылейте на подготовленный противень, смазанный маслом или салом, и дайте немного остыть. Сразу после этого посыпьте верх крошкой из поджаренного бекона. Оставьте кисель застывать, затем подавайте его в теплом или холодном виде как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощным салатом и мясом. Совет: Чтобы сделать блюдо постным, используйте овощной бульон, добавьте еще одну луковицу и замените бекон 3 столовыми ложками качественного растительного масла.

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус. Благодаря содержанию гороха, оно богато белками и клетчаткой, что делает его отличным выбором для здорового питания. Хрустящий бекон добавляет сочность и насыщает организм жирами, что важно для энергии. Пряности и лук придают блюду глубокий аромат и помогают улучшить пищеварение. Однако, стоит учитывать, что бекон содержит много насыщенных жиров, поэтому его рекомендуется употреблять в умеренных количествах. Также кисель может быть достаточно густым, поэтому людям с чувствительным желудком лучше употреблять его в небольших порциях. Интересно, что гороховая мука, используемая в этом рецепте, позволяет создать уникальную текстуру, которая отличается от традиционных киселей. Это блюдо также легко адаптировать под различные диеты — например, заменить бекон на овощи для постного варианта.