Ингредиенты

• 1 потрошеная курица весом 1,5–2 кг
• 5–6 средних луковиц, лучше красных
• 700 г спелых помидоров
• 1 средний сочный красный сладкий перец
• 1 средняя морковка, по желанию
• 3–4 зубчика чеснока
• средний пучок кинзы
• средний пучок зеленого базилика
• 1–2 лавровых листа
• щепотка уцхо-сунели
• аджика или острый красный/зеленый перец, по желанию
• 1/2 стакана растительного масла, по необходимости
• соль
• черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте целую курицу, если она деревенская, время варки может составлять около часа. После того как курица будет почти готова, выложите её на тарелку, дайте немного остыть, затем разрежьте на кусочки вместе с костями. Процедите бульон, чтобы он был чистым.

• Обжарка курицы

  Разогрейте кастрюлю или казан. Если курица жирная, можно обжаривать без масла, но для более насыщенного вкуса добавьте немного растительного масла. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, это придаст блюду глубину вкуса.

• Добавление лука

  Нарежьте лук мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю с курицей. Перемешайте и жарьте до тех пор, пока лук не станет золотистым, примерно 10–12 минут. Это придаст блюду нежную текстуру и аромат.

• Тушение с овощами

  Очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте тонкой соломкой. По желанию натрите морковь на крупной терке. Добавьте овощи в кастрюлю, тушите на медленном огне 7 минут. Затем влейте 1,2 стакана бульона, закройте крышкой и тушьте около 45 минут до мягкости мяса.

• Приготовление томатной основы

  Сделайте на помидорах крестообразный надрез, опустите их в кипяток, затем в холодную воду, чтобы снять кожицу. Протрите через сито или измельчите блендером. Добавьте полученный томатный соус в кастрюлю, увеличьте огонь и готовьте 12 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

• Финальная обработка и подача

  Нарежьте чеснок и кинзу, положите в ступку, добавьте соль и растолките до однородной массы. Влейте её в кастрюлю. Мелко порубите базилик, добавьте щепотку уцхо-сунели. Для любителей острого можно добавить аджику или острый перец. Положите лавровый лист, тушите ещё 12 минут, затем дайте настояться под крышкой 15 минут перед подачей.

Чахохбили из курицы - традиционное грузинское блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Благодаря уникальному сочетанию свежих овощей, ароматных трав и специй, это блюдо стало символом грузинской кухни. В нашем подробном рецепте вы найдете все секреты создания настоящего чахохбили в домашних условиях.

Куриное чахохбили — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Оно богато белками, витаминами и минералами, благодаря свежим овощам и травам. Курица содержит много белка, что делает блюдо идеальным для активных людей. Томаты и перец добавляют витамин C, а базилик и уцхо-сунели усиливают иммунитет. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно жирным, особенно если используется жирная курица. Также, из-за высокого содержания соли и специй, оно не подходит людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что в некоторых регионах чахохбили готовят без куриного мяса, заменяя его рыбой или овощами. Еще один интересный факт — в старину это блюдо подавали на царских пирах, что говорит о его престиже. Благодаря своему уникальному вкусу и культурному значению, чахохбили остается любимым блюдом многих. Его можно подавать как основное блюдо, так и как закуску, сочетая с хлебом или рисом. Благодаря своей универсальности, чахохбили подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев.