Ингредиенты

• 250 г спагетти
• 400 г шампиньонов
• 250 мл жирных сливок
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 100 г моцареллы
• 4 зубчика чеснока
• 5 веточек петрушки
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1/3 ч. л. хлопьев чили
• 1/3 ч. л. молотой сладкой паприки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте грибы тонкими ломтиками, очистите чеснок и измельчите его на терке или мелко порубите. Нарежьте зелень петрушки, чтобы она хорошо распределилась по соусу.

• Создание соуса

  Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте грибы и чеснок, обжарьте до золотистого цвета. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и базиликом. Добавьте сливки, перемешайте, затем влейте пармезан и моцареллу. Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока сыр не растает. Затем введите рубленую петрушку.

• Приготовление спагетти

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите её и добавьте спагетти. Варите согласно указаниям на упаковке до состояния «аль денте». Откиньте их на дуршлаг, но оставьте немного воды от варки для возможной корректировки консистенции соуса.

• Смешивание и подача

  Добавьте спагетти в сковороду с соусом, прогрейте всё вместе 2–4 минуты. Если соус слишком густой, разбавьте его водой из-под спагетти. Перемешайте и посыпьте хлопьями чили перед подачей на стол.

Ароматные спагетти с грибами и кремовым сливочным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность, насыщенность и простоту приготовления. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, благодаря своему универсальному вкусу. Кремовый сливочный соус делает пасту особенно мягкой и сытной, а грибы добавляют глубину и землистую нотку. Этот десертный супер-соус идеально сочетается с твёрдыми сортами пасты, такими как спагетти или феттучини. Грибы содержат много витаминов и минералов, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Однако, из-за высокого содержания жира в сливках и сыре, такое блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах Италии вместо сливок используют сметану или даже йогурт для более лёгкого варианта. Спагетти с грибами и сливочным соусом популярны не только в Европе, но и в Азии, где их часто адаптируют под местные вкусы. Вкус этого блюда можно улучшить, добавив немного оливкового масла или свежего чеснока. Соус хорошо сохраняет свою текстуру и вкус, если его приготовить заранее и подогреть перед подачей. Также можно заменить моцареллу на другой сыр, например, пармезан или рикотту, чтобы разнообразить вкус. Это блюдо отлично сочетается с белым вином, особенно с хешпером или шабли. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца чили или горчицы. Благодаря своей универсальности, спагетти с грибами и сливочным соусом легко модифицировать под различные диеты, например, сделать веганским, заменив сливки на растительные аналоги. Несмотря на некоторые недостатки, такие как высокая калорийность, это блюдо остаётся одним из самых любимых в мире.