Ингредиенты

• 12 крупных яиц
• 1 большая луковица
• 3 больших помидора
• 200 г замороженного зеленого горошка
• 1 большой сладкий красный перец
• 4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 120 мл сливок жирностью 33%
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• оливковое и сливочное масло
• 0,5 ч. л. смеси прованских трав
• по щепотке соды и сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Залейте зеленый горошек кипятком с небольшим количеством соли и сахара, варите около 2 минут. Слейте воду и дайте остыть. Нарежьте лук крупными кубиками, а чеснок — мелко, чтобы он лучше распустился в соусе.




• Обработка перца и помидоров

  Приготовьте сладкий перец: удалите семена, нарежьте на четвертинки и запеките в духовке под грилем до появления легкой корочки. После остывания очистите его от кожицы и порежьте на тонкие полоски. Помидоры опустите в кипяток, чтобы снять кожицу, затем удалите семена и нарежьте на кусочки.




• Создание томатного пюре

  Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и чеснок, готовьте до золотистого цвета. Добавьте помидоры, бальзамический уксус, прованские травы, соль и перец. Продолжайте тушить еще 6–8 минут, затем взбейте блендером до однородного состояния.




• Сбор и выпечка запеканки

  Взбейте 7 яиц с сливками, мукой и разрыхлителем. Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте. Выложите смесь в смазанную маслом форму, аккуратно разбейте оставшиеся яйца, чтобы желтки остались целыми. Распределите между ними перец и горошек. Запекайте в духовке при 210 °C около 13–16 минут. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Запеканка из яиц с овощами — это не просто вкусное блюдо, но и питательная еда, которая подходит для всей семьи. Ее плюсы включают высокое содержание белка из яиц, витаминов и минералов из овощей, что делает ее идеальной для завтрака или обеда. Благодаря разнообразию ингредиентов, она не приедается и радует разнообразием вкусов. Также запеканка легко готовится, особенно если заранее подготовить овощи. Она может быть вариацией традиционных яичниц или омлетов, что добавляет кухне разнообразия. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения: можно заменить овощи, добавить сыр или специи. Минусы заключаются в том, что она требует времени на подготовку, особенно если делать все вручную. Также в некоторых случаях она может быть немного жирной из-за сливок и масла, поэтому людям с диетическими ограничениями стоит учитывать это. Интересный факт: яйца содержат все 9 незаменимых аминокислот, что делает их отличным источником полноценного белка. Еще один интересный момент — томатное пюре, которое придает блюду сочность и насыщенность. Запеканка также хорошо хранится в холодильнике, что удобно для домохозяек. В некоторых странах подобные блюда считаются классикой, например, в Италии есть похожие рецепты с яйцами и овощами. Сочетание яиц и овощей создает баланс между белками и клетчаткой, что помогает чувствовать себя сытым дольше. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить рацион, но при этом сохранить здоровое питание.