Ароматное овощное рагу из зеленой фасоли, помидоров и картофеля с травами

Ингредиенты

• 320 г зеленой фасоли
• 290 г картофеля
• 2 крупных помидора
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 5 веточек свежей петрушки
• 5 веточек майорана
• оливковое масло первого отжима
• свежемолотый черный перец по вкусу
• поваренная соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Картофель тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте на крупные дольки. Переложите в кастрюлю, залейте кипящей водой. Добавьте немного соли, доведите до кипения и варите около 10 минут, до мягкости, но не до полной готовности. Затем слейте жидкость.

• Шаг 2: Обработка зеленой фасоли

  Зеленую фасоль подготовьте — обрежьте кончики. Поместите в широкую кастрюлю, залейте кипятком и бланшируйте в течение 5 минут. После чего сразу откиньте на дуршлаг, чтобы сохранить яркий цвет и хрусткость.

• Шаг 3: Жарка овощей

  Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте на крупные кубики. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок измельчите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук и чеснок до легкой золотистости. Добавьте помидоры и продолжайте жарить 5 минут. Затем добавьте в сковороду картофель и фасоль, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте под крышкой еще 10 минут.

• Шаг 4: Добавление зелени

  Петрушку мелко нарежьте, листья майорана отделите от стеблей. Посыпьте готовое рагу свежими травами, аккуратно перемешайте и оставьте настояться 5–7 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.