Ингредиенты

• картофель – 1 кг
• веточки тимьяна – 2 шт.
• желтки – 3 шт.
• вино белое сухое – 1 стакан
• масло сливочное – 1 ст. л.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• куски белого хлеба – 4 шт.
• веточки петрушки – 2 шт.
• соль – по вкусу
• масло оливковое
• молоко – 500 мл
• филе говядины – 650 г

Рецепт приготовления

• Подготовка филе

  Возьмите четыре равных куска говяжьего филе. Присолите и поперчите их, чтобы придать вкус. Добавьте в миску белое сухое вино, измельченный чеснок и веточки тимьяна. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 4 часа, чтобы мясо впитало ароматы.

• Приготовление овощной основы

  Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Лук разберите на полукольца. В кастрюлю налейте молоко и около 750 мл воды. Добавьте картофель, лук, оставшийся чеснок и немного соли. Варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем слейте жидкость, оставив овощи в кастрюле.

• Создание картофельного теста

  Разомните картофельное пюре до однородной массы. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте, чтобы получить плотное и пластичное тесто, которое легко формировать.

• Обжаривание мяса

  Нагрейте сковороду с маслом. Выньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами и обжарьте с двух сторон по две минуты, чтобы образовалась золотистая корочка. Не доводите до полной готовности — дальше оно дозревает в духовке.

• Формирование пюре

  Переложите пюре в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Это поможет аккуратно выдавливать картофельное тесто в виде «лепестков» вокруг мяса.

• Запекание в духовке

  Постелите на противень пергамент. Вырежьте круги из белого хлеба чуть больше размера кусков мяса. Выложите их на противень, положите сверху обжаренное мясо. С помощью мешка выдавливайте картофельное пюре вокруг, формируя цветочную композицию. Смажьте верх оливковым маслом и отправьте в разогретую духовку на 10–12 минут до золотистой корочки.

Приготовьте необычайно вкусные и ароматные картофельно-мясные розетки, которые украсят любой праздничный стол. Этот рецепт сочетает в себе сочную говядину, замаринованную в белом сухом вине, и нежное картофельное пюре, оформленное в виде цветов. Процесс приготовления требует внимания и времени, но результат того стоит. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Отличный выбор для семейного ужина или торжественного случая.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, оно довольно питательное и содержит белки из говядины, углеводы из картофеля и жиры из масла. Мясо, маринованное в вине и травах, становится особенно сочным и ароматным. Картофельная оболочка добавляет хруст и делает блюдо более сытным. Однако, стоит отметить, что оно может быть калорийным из-за использования масла и хлеба. Также важно не перепекать мясо, иначе оно станет сухим. Интересный факт: в некоторых регионах России такие розетки называют «картофельными котлетами», а иногда их подают как закуску. Благодаря своей внешней привлекательности и вкусу, это блюдо часто становится центральным элементом праздничного меню. Еще один момент — возможность замены говядины на курицу или свинину для разнообразия. Блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если правильно подобрать специи и не делать слишком острым. В целом, это универсальное и вкусное блюдо, которое легко приготовить дома.