Сибас на пару с имбирем и кинзой: изысканное блюдо для особого случая

Ингредиенты

• 2 небольших сибаса (по 330 г)
• 5–7 см свежего корня имбиря
• 1 большой и 1 средний пучок кинзы
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ст. л. нерафинированного арахисового масла
• темное кунжутное масло
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите рыбу от внутренностей и чешуи, аккуратно вырежьте жабры с помощью ножниц. Промойте сибас под проточной водой и хорошо просушите.

• Шаг 2

  Натрите примерно 1,7 см корня имбиря на мелкой терке. Смешайте получившуюся массу с соевым соусом, добавьте свежемолотый черный перец и кунжутное масло (от нескольких капель до 1,7 ст. л.). Тщательно перемешайте и натрите смесью рыбу снаружи и изнутри. Накройте пищевой пленкой и дайте мариноваться при комнатной температуре около 35 минут.

• Шаг 3

  Оставшийся имбирь нарежьте тонкими длинными полосками и разделите на две части. Из среднего пучка кинзы отделите листья от стеблей, поместите листья в холодную воду с несколькими кубиками льда. Большой пучок крупно порубите и также разделите на две равные части. Смешайте половину рубленой кинзы с половиной нарезанного имбиря.

• Шаг 4

  Начините промаринованную рыбу смесью кинзы и имбиря. Оставшуюся зелень и стебли положите в бамбуковую пароварку, затем уложите на них рыбу. Смажьте сибас сверху кунжутным маслом и установите пароварку на решетку или перевернутую миску в кастрюлю, наполненную холодной водой на одну треть. Закройте крышкой пароварку, затем кастрюлю. Включите маленький огонь, доведите воду до кипения и готовьте в течение 11–13 минут.

• Шаг 5

  Пока рыба готовится, слейте воду с листьев кинзы и хорошо их обсушите. Разогрейте арахисовое масло на сковороде. Положите оставшийся имбирь и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета (примерно 1 минута). Аккуратно переложите готовую рыбу на подогретые тарелки, удалив начинку и зелень. Полейте каждую порцию маслом с обжаренным имбирем, посыпьте листьями кинзы и подавайте горячей.

Сибас на пару с имбирем и кинзой — это не только полезное, но и невероятно вкусное блюдо, которое подойдет для любого случая. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов вы сможете легко воссоздать его дома.