Ингредиенты

• яйца – 2 шт.
• бекон – 4 тонкие полоски
• сыр швейцарский – 100 г
• лук зеленый – 4 пера
• соль морская крупная – 50 г
• перец болгарский – по вкусу
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• молоко – 4 ст.л.
• масло сливочное – 25 г
• соль – по вкусу
• картофель средний – 4 средние
• сметана – 4 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Тщательно промойте картофель, обсушите его и поместите в форму для запекания, предварительно посыпанную крупной морской солью. Запекайте около 60 минут. После этого дайте картофелинам немного остыть, не выключая духовку.

• Шаг 2

  Очистите репчатый лук и нарежьте его мелко. Бекон порежьте на небольшие кусочки. Швейцарский сыр натрите на крупной терке. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарубите.

• Шаг 3

  На сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте бекон и обжаривайте до появления золотистых шкварок (примерно 6 минут). Введите репчатый лук и готовьте еще 4–5 минут. После этого снимите сковороду с плиты и дайте смеси остыть.

• Шаг 4

  Аккуратно сделайте горизонтальный надрез на каждой картофелине, примерно толщиной 1,5 см. Выньте мякоть, оставив стенки кожуры толщиной около 1 см. Переложите мякоть в глубокую миску, а кожуру отложите для дальнейшего использования.

• Шаг 5

  Добавьте в миску с картофелем молоко и разомните его в пюре. Введите бекон с луком, зелёный лук и половину натёртого сыра. Разделите белки от желтков. Желтки соедините с пюре, добавьте сметану, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Белки взбейте до плотной пены и аккуратно введите их в картофельную массу, перемешивая движениями сверху вниз.

• Шаг 6

  Переложите готовую массу обратно в картофельные «лодочки», распределите ровным слоем и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте блюдо в духовку и запекайте ещё 10–12 минут до золотистой корочки. Подавайте блюдо сразу же, пока оно горячее и воздушное.

Это блюдо — настоящий гастрономический опыт. Оно сочетает в себе текстуру и вкус, который невозможно описать словами. Картофельное суфле с швейцарским сыром и беконом — это идеальное сочетание кремовой текстуры, насыщенного вкуса и аромата. Плюсы: блюдо питательное, содержит белки, жиры и углеводы в правильных пропорциях, отлично подходит для ужина или праздничного стола. Минусы: из-за большого количества сыра и сливочного масла оно может быть немного жирным для тех, кто следит за калориями. Интересно, что картофельное суфле — это не только вкусно, но и довольно полезно, так как картофель богат калием и клетчаткой. Также блюдо легко адаптировать под вегетарианские диеты, заменив бекон на овощи или растительный аналог. Главное — не переборщить с солью, чтобы сохранить баланс вкуса и здоровья.