Ингредиенты

• 700 г баранины
• 300 г говядины
• 100 г курдючного или нутряного сала
• тыква – 500 г
• 6 луковиц
• мука – 500 г
• яйцо – 1 шт.
• соль
• вода

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста смешайте 520 г муки, одно яйцо и около 250 мл воды, чтобы получить плотное, но эластичное тесто. Накройте его влажной тканью и оставьте отлежаться минимум на полчаса. Параллельно подготовьте фарш: вымойте и очистите тыкву, нарежьте её мелкими кубиками. Баранину и говядину порубите ножом на мелкие кусочки — ручная рубка сохраняет текстуру мяса и усиливает вкусовые качества. Лук очистите и мелко нашинкуйте, добавьте в мясо. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2

  Курдючное или нутряное сало нарежьте квадратиками размером с фасоль и добавьте к фаршу. Добавьте тыкву, перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Получится сочная и ароматная начинка.

• Шаг 3

  Разделите тесто на жгуты диаметром около 2,5–3 см, разрежьте их на кусочки такой же длины. Скатывайте каждый кусочек между ладонями в круглый шарик.

• Шаг 4

  Каждый шарик раскатайте в тонкую лепёшку толщиной примерно 2 мм, слегка утолщённую по краям — это поможет лучше удерживать начинку.

• Шаг 5

  На середину каждой лепёшки положите столовую ложку фарша. Аккуратно соберите края теста к центру двумя руками, соедините и защипните. Поверните мант так, чтобы открытая сторона оказалась перед вами, подтяните край теста к противоположному шву и защипните. Переверните и повторите с другой стороны. Если тесто не склеивается, смочите пальцы водой.

• Шаг 6

  Соедините нижние уголки, формируя характерную форму манта, напоминающую букву «Н». Уложите заготовки на разделочную доску, накрыв влажной тканью. Решётки манты-каскана смажьте маслом, разложите манты, оставляя промежутки между ними, и сбрызните холодной водой. Варите на пару под закрытой крышкой около 45 минут.

Приготовьте настоящие манты с мясом и тыквой по нашему подробному рецепту. Это блюдо, популярное в казахской кухне, сочетает сочную начинку из баранины, говядины, тыквы и курдючного сала, завёрнутую в тонкое домашнее тесто. Манты готовятся на пару и подаются с катыком, сметаной или бульоном. Хотите удивить семью или гостей? Приступайте к лепке ароматных мантов уже сегодня!

Манты с мясом и тыквой — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Они содержат большое количество белков, необходимых для строительства мышечных тканей и общего поддержания организма. Животные жиры, входящие в состав фарша, обеспечивают организм энергией, хотя их следует употреблять в умеренных количествах. Тыква добавляет в блюдо клетчатку и витамины, особенно богата каротином, который благоприятно влияет на зрение и кожу. Однако стоит отметить, что блюдо довольно калорийное, поэтому его не рекомендуется часто употреблять людям, следящим за весом. Также высокое содержание животных жиров может быть нежелательно при некоторых заболеваниях пищеварительной системы. Зато тесто, приготовленное без дрожжей, легко усваивается. Интересно, что в старину манты считались символом достатка и здоровья, ведь они объединяли в себе мясо, овощи и злаки. Кстати, традиционно манты едят руками, смакуя каждую деталь вкуса. Для усиления пользы можно использовать больше тыквы и меньше сала. Также важно правильно приготовить тесто — слишком толстое сделает манты тяжёлыми. При правильной подаче и умеренном потреблении это блюдо станет настоящим украшением стола и подарит массу удовольствия вашим близким.