Ингредиенты

• 1 стакан свежего или мороженого зеленого горошка
• карри порошок
• 400 г зеленой стручковой фасоли
• масло сливочное – 1 ст. л.
• 2 ст. л. измельченного зеленого лука
• 150 г маленьких луковичек
• 0,5 ч. л. паприки
• 200 г подосиновиков или подберезовиков
• 300 г картофеля
• оливковое масло – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фасоли

  У зелёной стручковой фасоли обрежьте кончики. Если стручки слишком длинные, разрежьте их пополам. Залейте фасоль кипятком и бланшируйте в течение 3–4 минут. Затем слейте воду и сразу промойте фасоль холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Откиньте на дуршлаг и дайте просохнуть.

• Шаг 2: Обработка лука и картофеля

  Маленькие луковички отварите в кипятке без очистки 5–7 минут. После этого слейте, дайте немного остыть, очистите и разрежьте каждый на две половинки. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в двух столовых ложках оливкового масла до полуготовности.

• Шаг 3: Жарка грибов

  Очистите грибы, промойте (при необходимости) и нарежьте ломтиками. В сковороде растопите сливочное масло вместе с одной столовой ложкой оливкового. Добавьте щепотку карри и отправьте грибы на средний огонь. Слегка посолите и обжаривайте 5–6 минут. Затем добавьте зелёный горошек и продолжайте готовить ещё 2 минуты.

• Шаг 4: Тушение общего блюда

  Смешайте в одной посуде подготовленные овощи и грибы с горошком. Тушите всё вместе 1–2 минуты на среднем огне. В конце посыпьте сверху нарезанным зелёным луком и паприкой для аромата и яркости вкуса.

Попробуйте классический французский рецепт блюда под названием принтаньер, адаптированный для осени. Вместо весенних овощей мы используем ароматные подосиновики, свежую стручковую фасоль и молодой картофель. Это простое в приготовлении блюдо подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Благодаря универсальным ингредиентам вы можете готовить принтаньер круглый год, заменяя сезонные продукты на доступные — например, свежие овощи на замороженные.

Рецепт осеннего принтаньера с лесными грибами и овощами — это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразие вкусов. Овощи и грибы в этом блюде отлично сочетаются, создавая нежную текстуру и насыщенный вкус. Карри и паприка добавляют блюду оригинальность и аромат. Однако, стоит учитывать, что из-за использования масла и картофеля это блюдо может быть немного жирным. Также важно отметить, что лесные грибы — это природный источник белка и витаминов, что делает блюдо полезным. Но если вы следите за калориями, можно заменить часть масла на растительное или уменьшить количество картофеля. В целом, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Его легко адаптировать под различные диеты и предпочтения. Главное — сохранить баланс между овощами, грибами и пряностями, чтобы получить максимально вкусный и питательный результат.