Сытное блюдо: говядина, тушенная в темном пиве по домашнему

Ингредиенты

• черный перец горошком – 5 шт
• луковицы – 2 шт
• соль по вкусу
• морковь – 2 шт
• говяжий бульон – 400 мл
• чеснок – 3 зубчика
• темное пиво – 380 мл
• масло растительное – 2 ст. л.
• мука – 3 ст. л.
• тимьян – 2 веточки
• лук-порей (белая часть) – 1 стебель
• паста томатная – 1 ст. л.
• говядина – 1,1 кг
• ветчина сырокопченая – 230 г
• лавровый лист – 2 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Говядину тщательно промыть под проточной водой и нарезать кусочками размером примерно 4 см. Чеснок очистить от кожуры и раздавить плоской стороной ножа. Выложить мясо в глубокую миску, добавить чеснок и лавровые листья. Залить темным пивом, хорошо перемешать, чтобы все куски были покрыты жидкостью. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и отправить в холодильник минимум на 6–8 часов для маринования.

• Шаг 2

  Сырокопченую ветчину нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь очистить, крупно нарезать. Лук-порей тщательно промыть и нарезать толстыми колечками. Мясо вынуть из маринада, слегка обсушить бумажными полотенцами, чтобы лучше обжарилось, и обвалять в муке. На большой кастрюле или толстостенной сковороде разогреть растительное масло. Порционно обжаривать мясо по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, периодически помешивая. Готовое мясо выкладывать на тарелку при помощи шумовки.

• Шаг 3

  Уменьшить огонь и в том же масле обжарить кусочки ветчины около 6 минут до легкого румянца. Переложить ветчину к мясу. В ту же кастрюлю добавить лук, морковь и лук-порей, готовить, помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить томатную пасту и продолжать обжаривать еще 2 минуты, чтобы раскрылся аромат.

• Шаг 4

  Вернуть мясо и ветчину обратно в кастрюлю, влить оставшийся маринад из-под мяса. Хорошо перемешать и довести до кипения, помешивая, в течение 4 минут, чтобы все ингредиенты начали взаимодействовать между собой.

• Шаг 5

  Влить горячий говяжий бульон, посолить по вкусу, добавить горошины черного перца и веточки тимьяна. Снова довести до кипения, после чего сразу же снять с огня. Кастрюлю переставить в предварительно разогретую духовку до 160 °C и тушить 2 часа. За это время рекомендуется один раз аккуратно перемешать содержимое, чтобы равномерно распределить тепло и вкус.