Ингредиенты

• черный перец горошком – 6 шт
• луковицы – 2 шт
• соль по вкусу
• морковь – 2 шт
• говяжий бульон – 350 мл
• чеснок – 3 зубчика
• темное пиво – 400 мл
• масло растительное – 2 ст. л.
• мука – 3 ст. л.
• тимьян – 2 веточки
• лук-порей (белая часть) – 1 стебель
• паста томатная – 1 ст. л.
• говядина – 1,2 кг
• ветчина сырокопченая – 250 г
• лавровый лист – 2 шт

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно промойте говядину под проточной водой, затем нарежьте её кусочками примерно по 4 см. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Лавровые листья добавьте в миску, куда вы положите мясо. Залейте всё темным пивом, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6–8 часов для маринования.

• Обжарка мяса и ветчины

  Сырокопченую ветчину нарежьте небольшими кубиками. Очистите лук и морковь, крупно порежьте их. Лук-порей промойте и нарежьте колечками. Мясо достаньте из маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами, чтобы оно лучше обжарилось, и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мясо по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое мясо переложите на тарелку.

• Приготовление овощей и томатной пасты

  Уменьшите огонь и обжарьте кусочки ветчины около 6 минут до легкого румянца. Переложите ветчину к мясу. В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и лук-порей, готовьте, помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать ещё 2 минуты, чтобы раскрылся аромат.

• Возвращение мяса и заливка бульоном

  Верните мясо и ветчину обратно в кастрюлю, влейте оставшийся маринад из-под мяса. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, помешивая в течение 4 минут, чтобы все ингредиенты начали взаимодействовать между собой.

• Тушение в духовке

  Добавьте горячий говяжий бульон, посолите по вкусу, добавьте горошины черного перца и веточки тимьяна. Снова доведите до кипения, после чего сразу снимите с огня. Кастрюлю переставьте в предварительно разогретую духовку до 160 °C и тушьте 2 часа. За это время рекомендуется один раз аккуратно перемешать содержимое, чтобы равномерно распределить тепло и вкус.

Тушеная говядина в пиве — это ароматное и сочное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или праздничного стола. Мясо томится в смеси пива и бульона, приобретая насыщенный вкус и мягкую текстуру. В процессе готовки используются овощи, специи и немного сырокопченой ветчины, что делает вкус еще более многогранным. Благодаря маринованию мясо получается особенно нежным. Это блюдо придется по душе всем любителям домашней кухни.

Блюдо говядина, тушенная в темном пиве, является отличным выбором для тех, кто ценит насыщенный вкус и питательные свойства. Пиво придает мясу неповторимую мягкость и аромат, а также помогает размягчить волокна. Ветчина и овощи добавляют блюду разнообразие и насыщают организм полезными веществами. Однако важно учитывать, что пиво содержит алкоголь, поэтому его не стоит употреблять людям, соблюдающим диету или имеющим проблемы с печенью. Также стоит отметить, что блюдо может быть довольно жирным, если использовать жирное мясо, поэтому рекомендуется выбирать более нежирные сорта. Интересно, что в некоторых регионах мира тушеное мясо в пиве считается традиционным блюдом, а темное пиво часто используется как маринад. Кроме того, пиво содержит антиоксиданты, которые могут быть полезны для организма в умеренных количествах. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, и его можно легко адаптировать под различные диетические потребности.