Чкмерули - традиционное грузинское блюдо из курицы

Ингредиенты

• 1 цыпленок весом 550–750 г
• 1,8 ст. л. сливочного масла
• 6–8 зубчиков чеснока
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление чкмерули

  Цыпленка разрежьте вдоль грудной кости и аккуратно расплющите, чтобы он полностью помещался в большую сковороду. Приправьте птицу перцем, растопите масло в сковороде, уложите цыпленка спинкой вверх и обжаривайте на сильном огне, слегка прижимая, до золотистой корочки (примерно 6–8 минут). Переверните цыпленка, накройте крышкой или установите груз для сохранения формы, уменьшите огонь и готовьте около 28–32 минут, периодически переворачивая. Готовность проверяйте надрезом: если сок прозрачный – блюдо готово, при необходимости продолжайте жарить еще 8–10 минут. Разотрите чеснок с солью в ступке, добавьте примерно 2/3 стакана воды, перемешайте и залейте полученной смесью цыпленка в сковороде. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 12–14 минут. Подавайте горячим.