Ингредиенты

• базилик – 1 веточка
• курица весом 2 кг – 1 шт
• миндаль очищенный – 1/2 стакана
• соль
• финики – 5-6 шт
• масло сливочное – 75 г
• курага – 1/4 стакана
• гвоздика молотая – 1 ч. л.
• изюм – 1/4 стакана
• корица молотая – 1 ч. л.
• рис Басмати в пакетиках для варки – 1/2 стакана

Рецепт приготовления

• Подготовка риса

  Начните с промывания риса под холодной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Залейте его холодной водой в кастрюле и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 6-8 минут, затем слейте воду и дайте рису немного просохнуть. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте рис в течение 3 минут, чтобы он приобрел золотистый цвет и легкий ореховый аромат.

• Предварительная подготовка сухофруктов

  Замочите курагу и финики в теплой воде на 10-15 минут, чтобы они размягчились. После этого промойте их и аккуратно высушите. Нарежьте курагу и финики небольшими кусочками, убедившись, что из фиников удалены косточки. Это обеспечит более приятную текстуру начинки.

• Обжарка орехов и сухофруктов

  В отдельной сковороде растопите еще две столовые ложки сливочного масла. Добавьте миндаль и обжарьте его на медленном огне около 5 минут, чтобы он стал хрустящим. Затем добавьте подготовленные сухофрукты и продолжайте готовить еще 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы все ингредиенты равномерно прогревались.

• Смешивание компонентов

  В глубокой миске соедините проваренный рис, обжаренные орехи и сухофрукты. Добавьте свежие листики базилика, соль, черный перец, корицу и гвоздику по вкусу. Перемешайте все до однородности, чтобы ингредиенты хорошо сочетались между собой и распределились по всему объему начинки.

• Фарширование курицы

  Тщательно вымойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Аккуратно наполните ее приготовленной начинкой, не переполняя внутреннюю полость. Закройте разрез шпажками и связать ножки курицы бечевкой, чтобы она не раскрылась во время запекания.

• Запекание в духовке

  Разогрейте духовку до 180 °C. Обжарьте курицу на сливочном масле по 5 минут с каждой стороны, чтобы она приобрела золотистую корочку. Переложите в форму для запекания, смажьте оставшимся маслом, добавьте полстакана воды и отправьте в духовку на 45-50 минут. Во время процесса переверните курицу один раз и полейте соусом, чтобы она оставалась сочной и ароматной.

Ереванский амич - это вкусное блюдо армянской кухни, которое сочетает в себе нежную куриную мясо, ароматные специи и сладость сухофруктов. Благодаря пошаговому рецепту вы сможете легко повторить это блюдо дома и удивить своих близких изысканным вкусом.

Ароматный ереванский амич с рисом и орехами — это блюдо, которое сочетает в себе традиции и вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в его питательности: рис обеспечивает сложные углеводы, орехи добавляют белки и полезные жиры, а сухофрукты придают блюду натуральную сладость и витамины. Кроме того, амич имеет приятный аромат благодаря корице и гвоздике, что делает его особенно привлекательным. Блюдо легко готовить, хотя требует внимания к деталям, например, к правильной обжарке риса и орехов. Также оно может быть адаптировано под разные диеты: можно заменить сливочное масло на растительное или использовать безглютеновый рис. Минусы включают в себя высокую калорийность из-за орехов и масла, что может быть не подходит для тех, кто следит за весом. Еще один недостаток — длительность приготовления, особенно если нужно фаршировать курицу. Интересно, что амич — это не только еда, но и символ семейного уюта и традиций в Армении. Его часто готовят на важных праздниках, таких как Новый год или Рождество. В некоторых регионах страны амич могут запекать в глиняной посуде, что придает ему уникальный вкус. Также стоит отметить, что курица в амиче обычно берется целой, что позволяет сохранить сочность и аромат. В некоторых рецептах вместо курицы используются свинина или баранина, создавая разные вариации блюда. Амич — это пример того, как простые ингредиенты могут стать основой для настоящего шедевра на кухне.