Ингредиенты

• морковь – 3 шт
• отварной картофель
• чеснок – 2 зубчика
• 0,5 стакана белого сухого вина
• 2 стебля лука-порея
• 500 г зеленой фасоли
• 1 подготовленная тушка кролика
• масло растительное – 1 ст.л.
• 2 веточки свежего тимьяна
• лук красный
• соль
• лист лавровый
• масло сливочное – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка маринада

  Очистите чеснок и мелко разотрите его. С тимьяна аккуратно соберите листики, промойте и измельчите. Соедините чеснок с травой и добавьте 1 чайную ложку соли, чтобы получилась ароматная смесь для маринования кролика.

• Шаг 2: Обжаривание кролика

  Промойте тушку кролика под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и разделите на 8 порционных кусков. Натрите каждый кусочек солью и перцем по вкусу. В большой кастрюле или толстостенной сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжаривайте мясо по 3 минуты с каждой стороны до образования легкой корочки. Готовые куски выложите в отдельную миску.

• Шаг 3: Заправка соуса и начальный этап тушения

  В ту же кастрюлю влейте белое вино и дайте ему прокипеть около 30 секунд, чтобы выпарился алкоголь и раскрылся букет. Добавьте 1,5 стакана горячей воды, доведите до кипения. Введите приготовленную смесь чеснока с тимьяном и положите лавровый лист. Верните куски кролика обратно в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 40 минут.

• Шаг 4: Добавление овощей

  Пока тушится кролик, подготовьте овощи: очистите красный лук и нарежьте его крупными дольками, морковь и картофель порубите на крупные кубики, а лук-порей нарежьте кольцами толщиной около 1,5 см. Выложите все овощи в кастрюлю с мясом, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 20 минут.

• Шаг 5: Отваривание фасоли

  Зеленую фасоль промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Шаг 6: Финальная сборка и подача

  Переложите кролика и овощи шумовкой на большое блюдо, добавьте отварную фасоль. Накройте блюдо крышкой или фольгой и оставьте на время настояться. В это время уварите соус из кастрюли наполовину, добавьте половину столовой ложки сливочного масла, перемешайте и снимите с огня. Полейте им готовое рагу перед подачей.

Рагу из кролика с овощами и вином — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Кролик — низкокалорийное мясо, богатое белком и низким содержанием жира, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Овощи, такие как морковь, картофель и фасоль, добавляют клетчатку и витамины, способствующие здоровому пищеварению. Вино придает блюду глубину вкуса и может улучшать усвоение железа из продуктов. Однако, стоит учитывать, что вино содержит алкоголь, поэтому людям, которым необходимо избегать его, лучше заменить его на сухое виноградное варенье или кислый сок. Также важно контролировать количество соли, чтобы не перегружать организм. Блюдо хорошо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать с хлебом или рисом, что сделает питание более полноценным. Попробуйте сделать этот рецепт — вы точно не пожалеете!