Ингредиенты

Для начинки

• 300 г муксуна

Для начинки

• 75 г репчатого лука
• 1/2 ч. л. соли

Для теста

• 260 г муки
• 200 г маргарина
• 100 г жидкой сметаны
• 6 г соды
• 5 г уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Высыпьте муку горкой на стол, добавьте маргарин комнатной температуры. Аккуратно порубите ножом, чтобы получилась крошка. Добавьте соду, погашенную уксусом, и влейте сметану. Продолжайте рубить, затем соберите тесто в ком, разделите его на две части и положите в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения.

• Шаг 2: Готовим начинку

  Муксун промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками (около 2 см). Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Обжарьте лук до мягкости, добавьте рыбу и продолжайте жарить без крышки до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, а рыба не станет розовой. Посолите по вкусу и дайте немного остыть.

• Шаг 3: Формируем и выпекаем пирог

  Охлажденное тесто раскатайте в два круглых коржа. Один корж выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложите начинку, накройте вторым коржом, аккуратно соедините края. Если используете сырую начинку, сделайте в верхнем корже небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C в течение 15–20 минут до красивой золотистой корочки.

Пирог с муксуном — это вкусное и ароматное блюдо, которое уходит корнями в сибирскую кухню. Муксун — ценная речная рыба, которая придает начинке нежность и сочность. В зависимости от предпочтений, начинку готовят двумя способами: по народному варианту — сырой, а по дворянскому — обжаренной с луком. Тесто получается рассыпчатым и хрустящим благодаря сочетанию маргарина и сметаны. Этот пирог отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Приготовление не слишком сложное, но требует внимания к деталям. Используйте свежие ингредиенты и следуйте рекомендациям, чтобы получить идеальный результат.

Пирог с муксуном — это не просто вкусное блюдо, но и довольно питательное. Муксун содержит много белков и полезных жиров, что делает его отличным источником энергии. Однако стоит помнить, что в составе теста присутствует маргарин, который может содержать трансжиры. Также важно учитывать, что муксун — рыба с низким содержанием жира, поэтому пирог получается относительно легким. Начинка с луком добавляет натуральные углеводы и витамины. Однако из-за наличия соды и уксуса тесто может быть немного сухим, если не контролировать время выпечки. Пирог подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Его можно подавать как горячим, так и остывшим. Главное — не пересушить тесто во время выпечки. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, что делает его популярным среди любителей сибирской кухни.