Ингредиенты

• 200 г муки
• 200 г молотого миндаля
• 150 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 желток
• 5–6 клементинов или маленьких апельсинов
• сахар и сахарная пудра для посыпки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки основы: размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышной консистенции. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.

• Шаг 2

  Постепенно введите молотый миндаль, сахар, муку, апельсиновую цедру и свежевыжатый сок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования плотного теста. Разделите его на две равные части, скатайте в цилиндры диаметром около 5 см и заверните в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике минимум на 3,5 часа для застывания.

• Шаг 3

  Тщательно промойте клементины под горячей водой, затем вытрите их полотенцем. Нарежьте тонкими кружками и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнюю влагу. Через 10 минут переверните их на новые полотенца, чтобы они окончательно обсохли.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте охлаждённое тесто кружками толщиной примерно 8 мм и аккуратно выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, соблюдая расстояние между кусочками.

• Шаг 5

  Обмакните край стакана, чуть меньшего размера, чем печенье, в сахар и осторожно вдавите его в центр каждого кусочка теста. Края смажьте взбитым желтком, чтобы обеспечить прочное сцепление с клементином.

• Шаг 6

  Положите в углубление кружок клементина и посыпьте немного сахаром. Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте в течение 15–16 минут, пока печенье не приобретёт золотистый цвет.

• Шаг 7

  Готовое печенье остудите на решетке. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой для дополнительной сладости и декоративного эффекта.

Волшебное печенье с клементинами и миндалём — это не просто десерт, а настоящий праздник для чувств. Его плюсы заключаются в уникальном сочетании текстур: хрустящая корочка, мягкая основа и сочные кружки цитрусовых создают неповторимый вкус. Миндаль придает блюду нежность и аромат, а клементины добавляют свежести и яркости. Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря натуральному составу, оно содержит полезные жиры из миндаля и витамины из цитрусовых. Печенье можно приготовить заранее и хранить в герметичной емкости, сохраняя его вкус и хруст. Оно не требует сложных ингредиентов и подходит даже для новичков в кулинарии. Однако у этого десерта есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и масла оно не подходит для диетического питания. Также при перепекании может получиться слишком сухим, если не соблюдать время выпечки. Интересный факт: клементины — это гибрид апельсина и мандарина, который был выведен в XIX веке во Франции. В некоторых странах их называют «лимонными апельсинами» из-за их насыщенного вкуса. Еще один интересный момент: использование стакана для формирования отверстия в печенье придает ему аккуратный вид и делает процесс более удобным. Такое печенье часто ассоциируется с зимними праздниками и теплыми семейными вечерами.