Ингредиенты

• 2 кг мяса с косточкой (баранина, говядина, конина)
• 1 большая луковица
• соль по вкусу

Для теста:

• 500 г муки
• 1 яйцо

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка мяса

  Положите мясо в кастрюлю, добавьте щепотку соли и залейте большим количеством холодной воды так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. После появления пены уменьшите огонь до минимального уровня и аккуратно снимите пену. Продолжайте варить мясо в течение 2–2.5 часов, периодически удаляя образующуюся пену. Готовое мясо выложите на отдельное блюдо, а бульон процедите через сито.

• Шаг 2: Замес теста

  В глубокой миске просейте муку. Добавьте яйцо и понемногу вливайте холодную воду, одновременно перемешивая массу. Тесто нужно хорошо вымесить вручную до упругого состояния. При необходимости можно добавить немного муки, если тесто получается слишком липким. Затем накройте тесто чистым полотенцем и оставьте «отдохнуть» примерно на полчаса.

• Шаг 3: Раскатка теста

  На присыпанной мукой поверхности снова хорошенько вымесите тесто. Разделите его на несколько частей (обычно на 4). Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Слегка посыпьте верх каждого пласта мукой и нарежьте полосками, затем разрежьте их на ромбики или квадратики. Дайте нарезанному тесту немного полежать перед варкой.

• Шаг 4: Обжаривание лука

  Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Переложите в небольшую кастрюлю, залейте горячим мясным бульоном и поставьте на средний огонь. Тушите лук до тех пор, пока он не станет золотистого цвета. Это придаст блюду особый аромат и вкус.

• Шаг 5: Варка теста и сборка

  В кипящий мясной бульон добавьте подготовленные ромбики теста. Варите их около 5 минут, пока они не всплывут. Аккуратно достаньте шумовкой и выложите на большое плоское блюдо. Полейте тесто горячим бульоном, затем сверху положите мясо. Завершающим штрихом будет добавление обжаренного лука.

Бешбармак — это вкусное и символическое блюдо казахской кухни, которое подают по праздникам. Оно состоит из отварного мяса, лука и домашнего теста, сваренного в бульоне. Узнайте, как приготовить настоящий бешбармак дома, следуя нашему простому рецепту. Мы подробно описали все шаги, ингредиенты и секреты приготовления.

Бешбармак — питательное и калорийное блюдо, которое особенно популярно в холодное время года. Основными ингредиентами являются мясо и тесто, что делает его богатым источником белков и углеводов. Мясо обеспечивает организм полноценным животным белком, который важен для мышечной ткани и иммунитета. Также мясо содержит железо, цинк и витамины группы B, особенно B12, которые нужны для кроветворения и нормальной работы нервной системы. Однако стоит учитывать, что мясо может содержать довольно много насыщенных жиров, особенно если используется баранина. Поэтому важно выбирать нежирные части тела животного или использовать филе. Тесто, в свою очередь, даёт организму быстрые углеводы, которые быстро усваиваются и дают чувство сытости. Но это может быть минусом для людей, следящих за уровнем сахара в крови или весом. Лук, хоть и используется в малых количествах, добавляет блюду антиоксидантов, микроэлементов и клетчатки. Он благоприятно влияет на пищеварение и сердечно-сосудистую систему. Однако стоит помнить, что бешбармак — блюдо высококалорийное, и его не рекомендуется употреблять в больших количествах тем, кто следит за фигурой. Интересный факт: название «бешбармак» переводится как «пять пальцев», что связано с традицией есть это блюдо руками, без столовых приборов. Также считается, что чем тоньше нарезано мясо, тем опытнее хозяйка или повар. Еще один любопытный момент — бешбармак часто подают в центральной части блюда, вокруг которого рассаживаются гости. Такое расположение символизирует единство и гостеприимство казахского народа.