Ингредиенты

• для коржей:
• масло сливочное холодное (или маргарин) 400 г
• яйцо 2 шт.
• вода холодная 150 мл
• водка 1 ст.л.
• соль щепотка(и)
• уксус 1 ст.л.
• мука 700 г
• для крема:
• молоко 500 мл
• крахмал кукурузный 4 ст.л.
• яйца 2 шт.
• сгущенка вареная 600 г
• сок лимонный 2 ст.л.
• сливки 30% 750 мл
• сахарная пудра 3/4 стакан(а)
• брусника 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Для начала подготовьте тесто. Смешайте в стакане холодную воду, уксус и водку. В миске взбейте яйца с солью, добавьте жидкую смесь из стакана. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и смешайте с мукой, постепенно растирая до состояния крошки. В центр сделайте углубление и влейте яично-водную смесь. Аккуратно замесите тесто, разделите его на 14–15 равных частей, заверните в пищевую плёнку и уберите в морозильную камеру на 60 минут.

• Шаг 2: Выпечка коржей

  После охлаждения достаньте один кусочек теста, раскатайте его на пергаментной бумаге или силиконовом коврике. С помощью круглой тарелки вырежите коржи диаметром около 22 см. Проколите тесто вилкой, чтобы не пузырилось, и отправьте в предварительно разогретую духовку до 220°C на 5–7 минут. Готовые коржи остужайте на ровной поверхности. Повторите процесс для всех заготовок, включая обрезки, которые затем можно использовать для декора.

• Шаг 3: Приготовление заварного крема

  В кастрюлю налейте молоко и подогрейте его. В отдельной миске смешайте яйца с кукурузным крахмалом до однородности. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните массу в кастрюлю и варите на среднем огне, пока крем не загустеет. Остудите крем полностью, прикрыв пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка.

• Шаг 4: Сборка крема

  К готовому заварному крему добавьте варёную сгущёнку и хорошо перемешайте. Отдельно взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой. Часть сливок введите в крем со сгущёнкой, затем объедините всю массу с оставшимися сливками. Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 5: Сборка торта

  На блюдо, застеленное полосками пергамента, положите первый корж и покройте его слоем крема. Продолжайте чередовать коржи и крем, в двух местах добавив немного брусники для кислотности. Верх и бока торта тоже промажьте кремом. Из обрезков коржей сделайте крошку и обсыпьте ею десерт. Уберите торт в холодильник на 12–24 часа для пропитки перед подачей.

Попробуйте наш уникальный рецепт торта «Наполеон» с нежным заварным кремом и свежей брусникой. Этот десерт сочетает в себе классическую хрустящую текстуру коржей, воздушный крем с оттенком карамели и приятную кислинку ягод. Идеальный выбор для праздника или семейного чаепития!

Этот торт сочетает в себе хрустящие коржи и воздушный крем, что делает его восхитительным как по текстуре, так и по вкусу. Заварной крем напоминает крем-брюле, создавая ощущение нежности и богатства. Брусника добавляет кислинку, которая сбалансирует сладость и придаёт десерту легкость. Коржи, благодаря использованию сливочного масла, обеспечивают приятный маслянистый вкус и хруст, однако их высокое содержание жира делает торт довольно калорийным. Сливки и сгущённое молоко также вносят свою долю сахара и насыщенных жиров, поэтому такой десерт не подойдёт тем, кто следит за фигурой или имеет ограничения по питанию. Тем не менее, как праздничный вариант, он бесподобен. Интересно, что брусника содержит антиоксиданты и витамин C, что немного компенсирует калорийность десерта. Также важно отметить, что после ночи в холодильнике коржи становятся мягче, что усиливает общее ощущение сплошного кремового блаженства. Недостатком может быть длительность приготовления, так как требуется время на заморозку теста, выпечку каждого коржа и пропитку торта. Однако результат стоит затраченных усилий. Для тех, кто хочет удивить гостей, это идеальный выбор. В целом, торт — отличный пример, как классический рецепт можно преобразить с помощью простых ингредиентов и фантазии.