Ингредиенты

• 200 г консервированного тунца
• 4 средних помидора
• 2 средние луковицы
• 1 небольшой сладкий зеленый перец
• 1 вареное яйцо
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 350 г муки
• 6 г сухих дрожжей
• 100 мл оливкового масла
• 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1/2 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшом сотейнике нагрейте 110 мл оливкового масла до теплого состояния, не доводя до кипения. Снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку паприки. Тщательно перемешайте смесь и дайте ей остыть до комнатной температуры. Это обеспечит равномерное распределение аромата в тесте.

• Шаг 2

  В глубокую миску просейте 400 г муки и добавьте 10 г сухих дрожжей. Нагрейте 110 мл воды до комфортной температуры, растворите в ней 1 чайную ложку соли. Создайте горку из муки, сделайте в центре углубление и постепенно влейте масло с паприкой (оставьте около 1,5 столовых ложек для смазывания пирога), воду и начните замешивать тесто вилкой. Как только ингредиенты смешаются, продолжите вымешивание руками в течение 12 минут, чтобы тесто стало мягким и эластичным.

• Шаг 3

  Сформируйте тесто в шар, присыпьте немного мукой и поместите в миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1 час 40 минут. Это время позволяет тесту набрать объем и стать более воздушным, что делает пирог легким и хрустящим.

• Шаг 4

  Натрите 2 спелых помидора на крупной терке. Нарежьте 1 луковицу и 1 болгарский перец мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и перец на среднем огне до мягкости. Добавьте томаты и готовьте еще 12 минут, пока масса не станет густой. Нарежьте 2 яйца кубиками, разомните 1 банку тунца вилкой. Соедините все компоненты, посолите, поперчите и снимите с огня. Начинка готова к использованию.

• Шаг 5

  Предварительно смажьте форму для выпечки диаметром 29–31 см оливковым маслом. Подошедшее тесто аккуратно вымесите и разделите на две части. Раскатайте одну половину теста и выложите в форму, придавая дну и бортикам форму. Выложите остывшую начинку, разровняйте ее равномерно. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Защипните края, удалите лишнее тесто. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Из остатков теста создайте декоративные полосы и украсьте пирог. Оставьте пирог на 15 минут, прикрыв чистой салфеткой.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 210 °C. Смажьте пирог оставшимся маслом с паприкой кисточкой. Поставьте в духовку и запекайте 7 минут, затем уменьшите температуру до 195 °C и продолжайте выпекать еще 32–37 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой: если она выходит сухой, пирог готов. Подавайте пирог чуть остывшим, чтобы он сохранил форму и текстуру.

Эмпанада — это популярное испанское блюдо, которое стало символом галисийской кухни. Этот пирог идеально подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Благодаря использованию качественных продуктов, таких как тунец, овощи и ароматное оливковое масло, он получается не только вкусным, но и питательным. Приготовьте эмпанаду дома и удивите своих близких!

Эмпанада — это не просто вкусное блюдо, а целая культурная и кулинарная традиция. Ее плюсы в том, что она сытная, удобная для перекуса и может быть адаптирована под разные предпочтения. Благодаря хрустящему тесту и сочной начинке, эмпанада оставляет ощущение полноты на длительное время. Она отлично подходит как для завтрака, так и для ужина, а также легко приготовить дома. Однако минусы включают высокое содержание жира из-за обжаривания теста и возможную высокую калорийность, особенно если начинка содержит много масла или соли. Также некоторые люди могут не оценить плотную структуру теста, особенно если оно слишком тяжелое. Интересный факт: эмпанада имеет древние корни и впервые появилась в Испании, но ее рецепты были заимствованы и развиты в других странах, например, в Аргентине, где она стала популярной как «пампельмо». В Галисии эмпанада часто готовится с рыбой, а в других регионах — с мясом, грибами или овощами. Еще один интересный момент: в некоторых вариациях используется специальное масло с паприкой, которое придает блюду неповторимый аромат и цвет. Эмпанада также может быть бездрожжевой, что делает ее более легкой для усвоения. Кроме того, ее можно замораживать, что делает ее удобной для хранения и быстрого приготовления. Однако важно не переборщить с количеством начинки, иначе пирог может развалиться во время выпечки. В некоторых регионах эмпанаду подают с особым соусом, например, с гуакамоле или чили. Это делает блюдо еще более разнообразным и интересным для дегустации. В общем, эмпанада — это универсальное блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и глубокую историю.