Ингредиенты

• сливки жирностью 33% – 150 мл
• соль – щепотка
• масло сливочное – 100 г
• 1 стакан пшеничной муки
• пудра сахарная
• яйцо – 4 шт
• 500 г сыра маскарпоне
• 800 г клубники

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление заварного теста

  В небольшом сотейнике вскипятите 200 мл воды с сливочным маслом (110 г) и щепоткой соли. Аккуратно, помешивая деревянной ложкой, всыпьте просеянную муку. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока масса не соберётся в плотный комок и не отстанет от стенок кастрюли. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 2: Добавление яиц

  Тем временем слегка взбейте яйца вилкой. Постепенно введите их в тесто небольшими порциями, хорошо вымешивая после каждого добавления. Тесто должно получиться эластичным и блестящим.

• Шаг 3: Выпечка коржей

  Вырежьте из пергамента 12 кругов диаметром 25 см. На каждый круг тонким слоем распределите тесто так, чтобы бумага просвечивала сквозь него. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте коржи по 8 минут до золотистого цвета. Остудите полностью.

• Шаг 4: Крем и подготовка ягод

  Сыр маскарпоне (550 г) взбейте со сливками (165 мл) и сахарной пудрой до получения воздушной массы. Клубнику промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

• Шаг 5: Сборка торта

  На каждый корж, кроме верхнего, нанесите кремовый слой, затем равномерно распределите нарезанную клубнику. Аккуратно уложите следующий корж поверх начинки и повторите процесс.

• Шаг 6: Охлаждение и подача

  Поверх последнего коржа также нанесите крем, но без ягод. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте целыми ягодами.

Этот восхитительный клубничный торт идеально подходит для особых случаев. Он сочетает в себе хрустящее заварное тесто, воздушный крем на основе сыра маскарпоне и сочные ломтики свежей клубники. Подготовка занимает около 2 часов 30 минут, а результат превзойдёт все ожидания. Подходит для вегетарианцев (ово-лакто). Готовьте с любовью и удивляйте близких деликатесным десертом!

Этот торт сочетает в себе нежность маскарпоне, воздушность крема и сочность свежей клубники. Его главные преимущества — потрясающий вкус и эффектный внешний вид, которые делают его идеальным для праздников. Маскарпоне богат кальцием и способствует укреплению костей, однако он достаточно жирный, поэтому людям с проблемами пищеварения или холестерином стоит быть осторожными. Сливки добавляют насыщенности, но увеличивают общую калорийность. Клубника — источник витамина C, клетчатки и антиоксидантов, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и иммунитета. Однако важно учитывать, что в рецепте используется большое количество сахара, что может быть минусом для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови. Многослойность делает торт более калорийным, чем обычные десерты, но зато он быстро расходуется благодаря своему вкусу. Также стоит отметить, что при правильном хранении торт сохраняет свои качества до 2–3 дней в холодильнике. Важно использовать качественные продукты, особенно сыр и ягоды, чтобы добиться максимального вкусового эффекта. Этот торт можно адаптировать под определённые диеты, например, заменить сахар на эритритол, а сливки — на обезжиренные. Клубнику можно менять на другие ягоды, если сезон не позволяет её найти. Интересно, что маскарпоне часто используют в классическом тирамису, и его применение здесь придаёт рецепту итальянский шарм. Также этот торт — отличный пример сочетания французской выпечки и итальянского крема. Он подходит как для романтического ужина, так и для семейного праздника.