Ингредиенты

Для глазури:

• сахарная пудра 120 г
• сок лимона 2 ст.л.

Для начинки:

• земляника 320 г
• вода 1 ст.л.
• крахмал 2 ч.л.
• сахар 40 г

Для теста:

• мука пшеничная 315 г
• дрожжи сухие 2 ч.л.
• молоко 120 мл
• яйцо 1 шт.
• сахар 50 г
• соль 1/2 ч.л.
• сливочное масло холодное 210 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. Всыпьте муку в миску и добавьте масло. Перетрите смесь руками до консистенции крупной крошки. Отправьте массу в холодильник на время, пока будете готовиться к следующему этапу.

• Шаг 2

  В немного теплой воде растворите сухие дрожжи и оставьте на 10–15 минут, чтобы появилась пенка. Затем добавьте теплое молоко, яйцо, сахар и щепотку соли, хорошо перемешайте. Постепенно введите мучно-масляную смесь, аккуратно замешивая тесто. Оно получится немного рассыпчатым и неоднородным, с комками масла. Упакуйте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

• Шаг 3

  Извлеките тесто из холодильника и раскатайте в прямоугольник. Сложите его пополам два раза, каждый раз снова раскатывая. Это позволит получить многослойную текстуру. После последней раскатки сверните тесто в рулет или просто сложите в несколько слоев, оберните пленкой и верните в холодильник на полчаса.

• Шаг 4

  Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Смешайте воду с крахмалом до однородности. Землянику промойте, просушите и положите в сотейник вместе с сахаром. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока ягода не выпустит сок.

• Шаг 5

  Влейте крахмальную смесь в ягоды, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Продолжайте готовить еще около 3 минут, пока масса не загустеет. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 6

  Тесто достаньте из холодильника и разделите на две равные части. Каждую раскатайте в прямоугольник, разделите мысленно на три части. Посередине выложите остывшую начинку, затем сделайте поперечные надрезы с обеих сторон по краям, доходящие почти до середины.

• Шаг 7

  Аккуратно переплетите полоски теста над начинкой, формируя плетенку. То же самое повторите со второй частью теста. Убедитесь, что края плотно зафиксированы.

• Шаг 8

  Переложите изделия на противень, застеленный пергаментом, и оставьте подходить в теплом месте 20–30 минут. Смажьте верх взбитым желтком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C в течение 25–30 минут, до золотистого цвета. Для глазури соедините лимонный сок с сахарной пудрой и украсьте готовую выпечку красивым узором.

Слоеная косичка с ягодной начинкой из земляники — это вкусное и питательное блюдо, которое подходит как для завтрака, так и для десерта. Оно сочетает в себе хрустящее слоеное тесто, которое содержит белки и углеводы, и сочную ягодную начинку, богатую витаминами и антиоксидантами. Минусом может быть высокое содержание сахара, особенно если начинка готовится с большим количеством сахара. Также стоит учитывать, что слоеное тесто содержит жиры, поэтому блюдо не подходит для тех, кто следит за калориями. Однако, если приготовить его в умеренных количествах, это отличный способ насладиться вкусом и удовлетворить сладкие желания. Ягоды, особенно земляника, содержат фолиевую кислоту и витамин C, которые полезны для иммунитета и здоровья кожи. Благодаря своей структуре, слоеное тесто легко усваивается, но при этом обеспечивает чувство сытости на длительное время. Это блюдо можно считать как десертным, так и легким перекусом, в зависимости от порции и состава начинки.