Ингредиенты

• тесто:мука 500 г
• сахарная пудра 200 г
• яйцо 1 шт.
• сметана 100 кг
• какао-порошок 20 г
• сахар ванильный 8 г
• разрыхлитель для теста 10 г
• прослойка: орехи грецкие 250 г
• джем густой 200 г
• крем: молоко 400 мл
• крахмал 50 г
• сгущеное молоко 190 г
• сливочное масло 200 г
• сахар ванильный 8 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для трех коржей диаметром 20/23 см подготовьте тесто: соедините муку с разрыхлителем и тщательно просейте.

• Шаг 2

  Сливочное масло комнатной температуры взбейте до воздушности в течение 2–3 минут. Добавьте сахар (можно использовать сахарную пудру), ванилин, яйцо и сметану. Перемешайте до однородной массы. Затем введите муку с разрыхлителем и замесите мягкое, не липкое тесто. Не вымешивайте слишком долго.

• Шаг 3

  Разделите тесто на две части: большую и меньшую. В меньшую добавьте какао-порошок. Каждую часть разделите на три равные порции. Светлое тесто поместите в холодильник на час, темное — в морозилку.

• Шаг 4

  Для крема соедините крахмал и молоко, добавьте сгущённое молоко и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Продолжайте варить еще 2 минуты, затем добавьте ванилин. Охладите крем, накрыв пищевой пленкой вплотную. После остывания вмешайте мягкое сливочное масло до получения воздушной массы.

• Шаг 5

  Извлеките светлое тесто из холодильника и раскатайте на пергаменте в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Смажьте джемом, посыпьте рублеными орехами. Сверху натрите на крупной терке темное тесто. Выпекайте при 200°C примерно 15 минут. Повторите с другими порциями теста. В результате должно получиться 3 коржа.

• Шаг 6

  Соберите торт-пляцок, промазывая каждый корж кремом. Оставьте на 1 час при комнатной температуре для легкой пропитки, затем уберите в холодильник минимум на 10 часов.

Торт-пляцок — это уникальное кондитерское изделие, сочетающее в себе богатый вкус, красивый внешний вид и необычную текстуру. Он идеально подойдет для праздников, таких как день рождения, Новый год или Рождество. Сочетание нежного песочного теста, хрустящих грецких орехов и густого клубничного джема делает его особенно популярным. Пляцок легко готовится дома при наличии духовки и немного свободного времени. Этот рецепт украинской кухни украсит любой стол и порадует ваших близких.

Торт-пляцок — это не только вкусное, но и довольно питательное лакомство. Он богат углеводами благодаря муке, сахару и сгущённому молоку, что делает его источником энергии. Белки поступают в основном из яиц, молока и орехов, особенно если использовать грецкие орехи, которые также содержат полезные жирные кислоты Омега-3. Жиры же представлены сливочным маслом и орехами, что обеспечивает чувство сытости. Однако важно помнить, что этот десерт достаточно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Джем добавляет натуральных сахаров и витаминов, особенно если он изготовлен из свежих ягод. Интересно, что пляцок имеет интересную историю происхождения — он берёт своё начало в восточноевропейской кухне и часто подавался на большие семейные застолья. Традиционно пляцок делали большим и высоким, чтобы хватило всем гостям. Его структура напоминает слоистый пирог, но более плотный и насыщенный по вкусу. Несмотря на кажущуюся простоту, пляцок требует внимательного подхода к выпечке каждого слоя. Это блюдо отлично подходит для чаепития и может быть приготовлено заранее. Также торт хорошо хранится в холодильнике несколько дней, становясь ещё вкуснее после пропитки. Вариации рецепта могут включать различные начинки — от фруктовых до шоколадных. Такой десерт способен удивить гостей своей скромной эстетикой и богатым вкусом.