Ингредиенты

• 10 яиц
• 100 г изюма
• 150 г апельсиновых цукатов
• 50 г свежих дрожжей
• соль
• 1 кг муки
• 400 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 500 мл молока
• 50 мл коньяка
• 400 г сливочного масла
• по 1 ст. л. цедры апельсина, лимона и лайма
• 240 г просеянной сахарной пудры
• 45– 50 мл свежевыжатого и процеженного лимонного сока

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В теплом молоке (температура от 37 до 41 °C) размешайте дрожжи, 55 г сахара и 165 г муки. Оставьте смесь в покое на 38–42 минуты, чтобы она активизировалась. Накройте посуду полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков.




• Приготовление яичной смеси

  Яйца тщательно взбейте с оставшимся сахаром и щепоткой соли до образования плотной пены. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности, чтобы ингредиенты хорошо соединились.




• Создание теста

  В большой миске объедините опару, яичную массу, коньяк и просеянную муку. Тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. Это обеспечит воздушную структуру будущего кулича.




• Добавление цукатов и цедры

  Цукаты измельчите ножом или блендером. Добавьте их в тесто вместе с цедрой лимона или апельсина. Это придаст блюду нежный цитрусовый аромат и приятную текстуру.




• Расстойка теста

  Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 1 час 10 минут. За это время оно увеличится в объеме, что важно для получения легкого и воздушного кулича.




• Формование и вторая расстойка

  Обомните тесто, затем распределите его по подготовленным формам, заполняя их не более чем наполовину. Поставьте на вторую расстойку на 1,6–2,2 часа, пока тесто не заполнит всю форму.




• Выпечка и украшение

  Запекайте куличи в предварительно разогретой духовке при температуре 162–172 °C в течение 55–65 минут. Если верх начинает быстро окрашиваться, накройте куличи фольгой. После выпечки немного остудите и аккуратно нанесите лимонную глазурь.

Ищете идеальный рецепт пасхального кулича? Представляем вам проверенный вариант с ароматной лимонной глазурью. Этот десерт станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря подробным инструкциям и списку ингредиентов вы сможете легко повторить процесс приготовления дома. От выбора качественных продуктов до правильного выпекания - каждая деталь учтена для достижения наилучшего результата. Удивите своих близких восхитительным вкусом этого традиционного угощения!

Пасхальный кулич с лимонной глазурью — это не просто десерт, а символ традиции и праздника. Его плюсы включают в себя нежную текстуру, которая легко распадается на языке, и яркий цитрусовый вкус, который освежает и придает блюду свежесть. Лимонная глазурь добавляет сладости и немного кислинки, что делает кулич более выразительным. Это блюдо идеально подходит для семейного застолья, так как его можно приготовить заранее и хранить в прохладном месте. Кроме того, лимонный аромат помогает улучшить настроение и создать атмосферу весны и обновления. Кулич также содержит белки из яиц, углеводы из муки и сахара, что делает его энергетически насыщенным. Однако минусы заключаются в высоком содержании сахара и жиров, что может быть неприемлемо для людей с диабетом или проблемами с пищеварением. Также длительное время выпечки и расстойки требует терпения и внимания. Интересно, что в некоторых регионах России куличи украшают орехами, изюмом или шоколадными стружками, но классический вариант с лимонной глазурью остается наиболее популярным. Еще один интересный факт: лимонная цедра содержит эфирные масла, которые придают куличу уникальный аромат и могут способствовать улучшению пищеварения. Некоторые считают, что куличи с цитрусовыми ингредиентами помогают укрепить иммунитет перед весенними сезонами. Важно отметить, что правильная выпечка обеспечивает мягкость и воздушность теста, а пересушивание может сделать кулич сухим и невкусным. В целом, этот десерт сочетает в себе красоту, вкус и историческую значимость, делая его неотъемлемой частью Пасхального стола.