Ингредиенты

• 50 г риса арборио
• 60 г изюма
• 180 г темного шоколада ( 70% какао )
• 8 яичных белков
• 700 мл молока жирностью 3,5%
• 90 г сахара
• 50 г сливочного масла + еще немного для с мазывания
• 10 г толченых сухарей
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюле доведите молоко до кипения, добавив сахар и щепотку соли. Всыпьте промытый рис арборио и варите на среднем огне около 15 минут, помешивая, пока зёрна не станут мягкими, но ещё чуть упругими.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180 °C. Изюм залейте 150 мл холодной воды и варите на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Это придаст ему дополнительную сочность и глубину вкуса.

• Шаг 3

  Порубите шоколад на одинаковые кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке. Добавьте в рисовую массу вместе с размягчённым сливочным маслом, хорошо перемешайте. Затем введите отварной изюм.




• Шаг 4

  Яичные белки взбейте с сахаром до плотных пиков. Аккуратно введите треть объема белков в шоколадно-рисовую смесь, чтобы разрыхлить её. После этого добавьте остальные белки в два-три приёма, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.




• Шаг 5

  Форму для запекания смажьте сливочным маслом и обсыпьте толчеными сухарями. Выложите тесто, установите форму в более крупную ёмкость и наполните её горячей водой до середины бортиков маленькой формы. Отправьте в духовку на 30 минут. Готовое блюдо подавайте прямо в форме, горячим.

Шоколадно-рисовая запеканка — это идеальное сочетание нежности и текстуры. Основа рецепта — рис арборио, который в процессе приготовления становится мягким, но сохраняет лёгкую упругость. Темный шоколад добавляет насыщенный вкус, а сочный изюм создаёт приятные вкусовые акценты. Белки, взбитые в пышную пену, делают запеканку воздушной и невесомой. Такое блюдо подойдёт как для семейного завтрака, так и для романтического ужина. Форма с водяной баней обеспечивает равномерное пропекание и мягкую текстуру. Приготовьте эту запеканку и удивите своих близких необычным, но знакомым вкусом детства с современной интерпретацией.

Эта шоколадно-рисовая запеканка — отличный пример гармонии между питательностью и насыщенностью вкуса. Благодаря рису она дает организму медленные углеводы, которые надолго дают чувство сытости. Молоко обеспечивает кальций и белок, важные для здоровья костей и мышц. Темный шоколад содержит антиоксиданты, благоприятно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Сливочное масло добавляет насыщенности и полезных жиров, однако стоит учитывать, что это довольно калорийный продукт. Изюм богат железом и способствует повышению уровня гемоглобина. Яичные белки — источник легкоусвояемого белка, который необходим для строительства мышечных тканей. Сахар, конечно, делает блюдо сладким, но его количество можно регулировать. Форма запекания позволяет сохранить структуру и максимум полезных веществ. Однако стоит отметить, что это блюдо не подходит для диабетиков или людей, следящих за весом. Калорийность высока, поэтому лучше всего есть его в умеренных количествах. Также стоит учитывать возможную аллергию на лактозу или яйца. Интересный факт: в некоторых странах рис используют в десертах уже сотни лет, и такие рецепты передаются из поколения в поколение. Эта запеканка — современная интерпретация старинных традиций, сочетающая элементы европейской и азиатской кухонь.