Ингредиенты

• 250 г очищенного ананаса
• 200 г малины, можно замороженной
• 1 ч.л. сахара
• 100 г сорбета
• мякоть маракуйи
• очищенные несоленые фисташки

Для карамели:

• 250 г сахара

Для пасхи:

• 250 г очищенного ананаса
• 250 г творога жирностью 9%
• сахар – 1 ч.л.
• 0,5 стручка ванили
• 30 г цукатов

Для печенья:

• 50 г очищенного фундука
• 50 г сахарной пудры
• 3 яичных белка
• 20 г сахара
• 25 г сметаны жирностью 25%
• 20 г изюма

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте безе. Измельчите фундук в блендере до состояния мелкой муки, стараясь не перебить, чтобы он не пустил масло. Полученную массу просейте вместе с сахарной пудрой. Выложите на противень, застеленный пергаментом.

• Шаг 2

  Взбейте яичные белки миксером до мягких пиков, постепенно добавляя сахар. Аккуратно введите подготовленную смесь из сахара и орехов, а также сметану. Перемешайте лопаткой до однородности. Отсадите тесто при помощи кондитерского мешка в виде кругов и выпекайте 30 минут при температуре 180 °C до золотистости.

• Шаг 3

  Для карамели растворите сахар в 200 мл воды, доведите до кипения и варите до образования плотной карамельной массы (пробуйте каплю в воде — должен получаться твердый шарик). После этого поставьте емкость на лед, немного остудите. Карамельными нитями можно украсить готовое блюдо, вытянув их ложкой над холодной поверхностью.

• Шаг 4

  Соедините творог, сахар и сметану в глубокой миске, перемешайте ложкой. Добавьте семена половины стручка ванили, затем взбейте миксером до получения воздушной и однородной массы.

• Шаг 5

  Изюм залейте кипятком на несколько минут, затем промокните бумажным полотенцем. Введите его в творожную массу вместе с цукатами и аккуратно перемешайте.

• Шаг 6

  Около 45 г ананаса нарежьте тонкими пластинками. На каждый положите немного творожной массы и аккуратно сверните в рулетики.

• Шаг 7

  Оставшийся ананас измельчите в блендере, добавив щепотку сахара по вкусу. То же самое проделайте с малиной, предварительно разморозив её и добавив немного сахара для более насыщенного вкуса.

• Шаг 8

  На плоской тарелке выложите печенье в центр, сверху поместите шарик сорбета. Рядом расположите рулетики из ананаса и творога. Добавьте мякоть маракуйи. Украсьте блюдо соусами из ананаса и малины, карамельными нитями и рублеными фисташками.

Праздничная творожная пасха в сочетании с ананасом и ягодами — идеальное украшение вашего пасхального стола. Этот рецепт подойдет как для опытных кулинаров, так и для новичков, желающих удивить гостей необычным десертом. Благодаря пошаговому описанию вы сможете легко повторить блюдо дома. Десерт сочетает в себе нежность творога, сладость ананаса и малины, хруст печенья и карамельные нити. Подавайте его как самостоятельное лакомство или как часть праздничного меню на Светлую Пасху.

Этот десерт объединяет традиции и современные кулинарные решения. Плюсом является использование натуральных продуктов — творога, фруктов и орехов, что делает пасху не просто сладким лакомством, но и источником полезных веществ. Творог богат кальцием и белком, что благоприятно влияет на здоровье костей и мышечную функцию. Ананас содержит бромелайн, который помогает пищеварению, а ягоды наполняют организм антиоксидантами. Однако стоит учитывать наличие сахара, особенно если есть ограничения по диете. Калорийность блюда зависит от количества используемых ингредиентов, но в целом она умеренная. Фисташки и фундук добавляют полезные жиры, но в большом количестве могут повысить общую калорийность. Интересно, что маракуйя обладает успокаивающим эффектом и может использоваться как натуральное средство для снижения стресса. Также стоит отметить, что сочетание кисло-сладких вкусов способствует пробуждению аппетита. Благодаря разнообразию текстур — хрустящее печенье, воздушный сорбет, мягкий творог — десерт остаётся интересным до последнего кусочка. Цукаты и изюм добавляют сладости и немного экзотики. В целом, это блюдо подходит как для праздника, так и для семейного чаепития. Главное — соблюдать меру и наслаждаться каждым кусочком с удовольствием.