Ингредиенты

• готовые корзиночки – 40 шт

Для марципановой начинки:

• белок яичный – 1 шт
• сахар – 1 ст. л.
• лимонный сок несколько капель
• ликер – 1 ч. л.
• миндаль – 200 г
• клюква – 50 г
• пудра сахарная – 200 г
• консервированные персики – 4 шт

Для шоколадно-апельсиновой начинки:

• цукаты – 150 г
• цедра 0,5 апельсина
• сливки жирностью 35% – 100 мл
• горький шоколад – 150 г
• пудра сахарная – 5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте марципановую массу. Миндаль опустите в кипящую воду на 5 минут, затем выньте его шумовкой и остудите. Аккуратно снимите кожицу с орехов. После этого обжарьте миндальные ядра на сухой сковороде в течение 3–4 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Измельчите орехи до состояния муки при помощи блендера или кофемолки.

• Шаг 2

  В отдельной миске взбейте яичный белок с сахарной пудрой, несколькими каплями лимонного сока и ликёром до плотных пиков. Добавьте подготовленный миндаль и тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Переложите полученную массу в блендер и взбейте до получения гладкой и эластичной марципановой пасты. Это обеспечит ей приятную текстуру и равномерное распределение по корзиночкам.

• Шаг 4

  Персики из банки достаньте, дайте им обсохнуть на бумажном полотенце, после чего нарежьте тонкими ломтиками. Клюкву промойте, просушите и обваляйте в немного сахарной пудры. Наполните половину корзиночек марципановой массой, сверху положите дольки персика и украсьте ягодами клюквы.

• Шаг 5

  Приступите к приготовлению шоколадно-апельсиновой начинки. Взбейте сливки до образования густой пены. Шоколад натрите на крупной тёрке, цукаты нарежьте мелкими кусочками. В глубокой миске соедините взбитые сливки, две трети натёртого шоколада, цедру апельсина, цукаты и сахарную пудру.

• Шаг 6

  Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. Разложите начинку по оставшимся корзиночкам. Сверху посыпьте оставшимся тертым шоколадом и апельсиновой цедрой для декора и дополнительного аромата.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит нежные и ароматные десерты. Марципановая начинка с миндалем и персиками создает мягкий и сладкий вкус, который сочетается с кислинкой клюквы. Шоколадно-апельсиновая начинка придает блюду глубину и изысканность. Оба варианта начинок дают разнообразие вкуса и подходят как для повседневного употребления, так и для торжественных случаев. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и жиров, такие десерты не рекомендуются людям с диабетом или проблемами с весом. Кроме того, некоторые компоненты, такие как консервированные персики и цукаты, могут быть менее полезными, чем свежие продукты. Тем не менее, это блюдо — отличный выбор для романтического ужина или семейного праздника. Интересно, что миндаль в марципане содержит полезные жиры и витамины, а цедра апельсина добавляет витамин C. Также важно учитывать, что слоёные корзиночки могут быть достаточно калорийными, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах.