Ингредиенты

• 300 г самой сочной моркови
• 200 г натурально завяленных фиников (не в сиропе)
• 100 г мягкой кураги
• 1,5 стакана молотых овсяных хлопьев
• половина свежего среднего кокоса
• сок и цедра 2 крупных апельсинов
• 0,5 ч. л. молотой корицы очищенные несоленые фисташки и мята для украшения

Для «сыра» из кешью:

• 2 стакана нежареных кешью
• 70 мл кленового сиропа или сиропа агавы
• 3 ст. л. кокосового масла щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте курагу маленькими кубиками (примерно 5 мм) и замочите её в апельсиновом соке вместе с цедрой минимум на 4 часа.

• Шаг 2

  Для приготовления сырного крема из кешью поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной консистенции, добавляя немного тёплой воды по мере необходимости. Отложите массу в сторону и уберите в холодильник.

• Шаг 3

  Морковь натрите на крупной тёрке. Кокос очистите от кожуры и также натрите на тёрке.

• Шаг 4

  Финики освободите от косточек и перебейте их в блендере до состояния пасты. Соедините финиковую пасту с курагой, добавьте овсяные хлопья, корицу, морковь и кокосовую стружку. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  Подготовьте круглую форму диаметром около 20 см, застелив её пищевой плёнкой так, чтобы края свободно свисали. Выложите половину морковной массы, равномерно распределите и слегка утрамбуйте руками. Сверху аккуратно распределите примерно треть сырного крема из кешью. Накройте плёнкой и отправьте в морозильную камеру на 1–2 часа.

• Шаг 6

  После этого выложите оставшуюся часть теста поверх крема, аккуратно разровняйте и снова закройте плёнкой. Переложите форму в холодильник на 8–12 часов. По истечении времени достаньте торт, аккуратно извлеките его из формы, удалив плёнку. Поверхность обмажьте оставшимся кремом, украсьте фисташками и листьями мяты. Верните торт в морозилку ещё на час перед подачей.

Сыроедческий веганский морковный торт с кремом из кешью — это идеальное сочетание вкуса и здоровья. Без использования сахара, муки и термической обработки, он сохраняет максимум питательных веществ и подходит как для строгих веганов, так и для тех, кто просто хочет попробовать что-то новое. Торт имеет нежную текстуру, естественную сладость от фиников и кураги, а крем из кешью делает его особенно роскошным. Подавайте его на праздники, кофе-брейки или как домашнее лакомство для всей семьи.

Этот сыроедческий веганский морковный торт — отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем. Основные преимущества заключаются в использовании натуральных ингредиентов, таких как финики, курага, овсяные хлопья и кешью, которые обеспечивают высокое содержание волокон, витаминов и минералов. Морковь и кокос добавляют естественную сладость без сахара, а апельсиновая цедра придает блюду свежесть. Однако, несмотря на всю пользу, стоит учитывать, что кешью содержит довольно много жиров, поэтому его употребление следует ограничивать при определённых диетах. Также важно отметить, что процесс приготовления требует времени и терпения, особенно из-за необходимости замачивать курагу. Тем не менее, результат того стоит — вкусный, питательный и полностью растительный десерт, который подойдёт даже тем, кто предпочитает сыроедение.