Ингредиенты

• 0,5 кг пломбира
• 1,5 стакана сахара
• 65 г сливочного масла
• 1,5 стакана сливок 33 % жирности
• 1 ст. л. грецких орехов
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления карамели разделим сахар на порции по 50 г. В сотейник или кастрюлю с толстым дном высыпаем первую часть сахара и начинаем плавить его на среднем огне до получения янтарного цвета. Не перемешиваем, только аккуратно покачиваем посуду для равномерного нагревания.

• Шаг 2

  После того как первая партия сахара полностью расплавилась, добавляем следующую порцию сверху. Повторяем процесс до тех пор, пока весь сахар не превратится в красивую золотисто-коричневую карамель. Следим за тем, чтобы масса не подгорела — это может придать горький вкус.

• Шаг 3

  Когда карамель достигнет нужного оттенка, параллельно нагреваем сливки. Доводим их почти до кипения, но не кипятим, чтобы они были теплыми и готовыми к смешиванию с карамелью.

• Шаг 4

  Готовую карамель снимаем с огня и добавляем кусочек сливочного масла и щепотку соли. Затем постепенно вводим горячие сливки небольшими порциями, тщательно перемешивая каждый раз до однородности. Возвращаем смесь на плиту, доводим до кипения и варим около 7 минут на сильном огне, пока масса немного загустеет. Переливаем карамель в чистую емкость и убираем в холодильник на ночь для полного охлаждения и усиления вкуса.

• Шаг 5

  Пломбир порционно выкладываем в креманки, поливаем остывшей соленой карамелью и посыпаем рублеными грецкими орехами для дополнительного хруста и аромата.

Пломбир с соленой карамелью — это идеальное сочетание сладости, легкой солености и хруста орехов. Такой десерт подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление не занимает много времени, а результат приятно удивит ваших близких и гостей. Секрет успеха — в правильно приготовленной карамели, которая не должна горчить, и качественных ингредиентах. Подавайте этот десерт сразу после украшения или охладите перед подачей для более плотной консистенции карамели. Грецкие орехи можно заменить фундуком или миндалем по желанию.

Домашний пломбир с солёной карамелью и орехами — это не просто вкусный десерт, но и источник энергии. Мороженое содержит кальций, полезный для костей, а сливки дают жирорастворимые витамины. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара и насыщенных жиров, поэтому такой десерт лучше употреблять в умеренных количествах. Карамель придаёт блюду насыщенного вкуса, но также повышает общую калорийность. Грецкие орехи, в свою очередь, богаты Омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами и белком, что делает их полезным дополнением. Благодаря сочетанию компонентов десерт вызывает выброс эндорфинов и создаёт ощущение удовольствия. Однако людям с диабетом или повышенным холестерином стоит быть осторожными. Интересный факт: солёная карамель помогает уменьшить восприятие сладости, что делает десерт более сбалансированным. Также интересно то, что домашнее мороженое без консервантов намного полезнее покупного. Важно помнить, что переохлаждённые продукты могут временно снижать активность пищеварительных ферментов, поэтому лучше есть десерт медленно и маленькими порциями. Карамельный соус легко адаптировать под индивидуальные предпочтения — можно добавить ваниль, корицу или даже немного рома. Этот десерт подходит не только для праздников, но и как способ поднять настроение в обычный вечер. В целом, баланс между наслаждением и мерой — ключ к тому, чтобы сохранять здоровье и радость от такого лакомства.