Ингредиенты

• сырой миндаль 500 г
• мелкокристаллический сахар 2,5 стакан(а)
• яйцо 2 шт.
• цедра 1 лимона
• ванильный сахар 10 г
• сливочное масло и мука для противня

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка миндаля

  Вскипятите около 2 литров воды, поместите в неё миндаль и оставьте на 6–8 минут. После этого аккуратно очистите каждый миндальный орешек от темной кожицы. Промокните миндаль бумажным полотенцем и просушите. Затем измельчите его в мелкую муку, используя комбайн или кофемолку.

• Шаг 2: Замешивание теста

  Пересыпьте миндальную муку в глубокую миску. Добавьте сахар, оставив 3 столовые ложки для обваливания заготовок. Влейте слегка взбитые яйца, добавьте ванильный сахар и натёртую цедру одного лимона. Тщательно вымесите тесто до получения однородной массы, которую можно скатать в плотный шар без комочков.

• Шаг 3: Формирование печенья

  Подготовьте противень: смажьте его сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Из теста скатайте небольшие шарики размером с крупный грецкий орех. Обваляйте каждый в оставленном сахаре, слегка приплюсните пальцами и выложите на противень, оставляя между ними расстояние.




• Шаг 4: Выпечка

  Разогрейте духовку до 180 °C. Отправьте противень с заготовками в духовку и выпекайте примерно 20–22 минуты, до золотистого цвета. Готовое печенье остудите на решётке, затем подавайте к столу.

Приготовьте вкусное и ароматное марципановое печенье по старинному рецепту из итальянского городка Джойя дель Колле. Это овощно-молочное лакомство идеально подойдёт для завтрака или полдника. Печенье готовится просто, а результат превзойдёт все ожидания. Секрет в правильном балансе миндаля, сахара и яиц, а также в добавлении свежей цедры лимона и ванили. Подавайте к чаю или кофе — получится по-настоящему итальянский перекус.

Белое марципановое печенье — это не только вкусное, но и довольно питательное лакомство. Основной компонент — миндаль — богат растительным белком, который способствует насыщению и помогает поддерживать мышечную массу. Также миндаль содержит полезные мононенасыщенные жиры, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара, что делает печенье высококалорийным и требует умеренности при употреблении. Яйца добавляют дополнительных белков и витаминов, особенно группы B. Цедра лимона придаёт печенью свежесть и содержит антиоксиданты. Вместе с тем, из-за содержания глютена (в муке) и сахара, людям с определёнными ограничениями в питании следует быть внимательными. Интересно, что в старину в Италии марципан использовали не только в кулинарии, но и как материал для создания декоративных изделий. Это печенье — отличный вариант для чаепития или подарка. Если вы хотите сделать его более диетическим, можно использовать заменители сахара и цельнозерновую муку. Также важно помнить, что миндаль может вызывать аллергию, поэтому детям и чувствительным людям нужно быть осторожными. Несмотря на некоторые минусы, правильно приготовленное марципановое печенье — это настоящее удовольствие. Оно долго сохраняет форму и вкусовые качества, что делает его удобным для хранения. Его можно подавать на праздничный стол или есть в спокойной домашней обстановке. В целом, если не злоупотреблять количеством, такое печенье может быть частью здорового рациона.