Ингредиенты

• 4 крупных яйца
• 300 мл жирных сливок
• 80 г муки
• 50 г изюма
• 50 мл рома
• 4 ст. л. сахара
• 3 ст. л. сливочного масла
• сахарная пудра
• 300 гр разных ягод
• 150 гр сахара
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1-2 стручка ванили
• 3-4 звездочки бадьяна
• 2-3 палочки корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите изюм в слегка подогретом роме на 15 минут, чтобы он стал мягким и ароматным.

• Шаг 2

  Для ягодного соуса: в сотейник с толстым дном всыпьте сахар, добавьте немного воды, мед, разрезанные стручки ванили, бадьян и палочки корицы.

• Шаг 3

  На среднем огне, помешивая, растопите сахар до полного растворения, доведите до кипения и варите около 5 минут.

• Шаг 4

  Добавьте ягоды, аккуратно перемешайте. Через пару минут снимите смесь с огня и оставьте остывать.

• Шаг 5

  Взбейте яйца с сахаром не менее 10 минут до пышной массы. Отдельно взбейте сливки в плотную пену. Соедините яичную смесь с мукой, затем аккуратно введите сливки, перемешивая движениями снизу вверх. Добавьте изюм вместе с ромом и снова перемешайте.

• Шаг 6

  В большой сковороде разогрейте половину сливочного масла. Вылейте яичную смесь и готовьте на маленьком огне (можно под крышкой), пока масса не схватится.

• Шаг 7

  Аккуратно разберите суфле-омлет вилкой на порционные кусочки. Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте кусочки со всех сторон до золотистой корочки. Разложите соус по креманкам или тарелкам, положите сверху омлет и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте сразу же.

Это воздушное суфле-омлет сочетает в себе богатство белков за счет яиц и сливок, что делает его питательным и полезным для организма. Яйца содержат ценные аминокислоты и витамины, особенно A, D, B12. Сливки придают нежность, но увеличивают калорийность, поэтому стоит быть осторожнее тем, кто следит за весом. Мука обеспечивает углеводы, которые дают энергию, а изюм содержит клетчатку и натуральные сахара. Ром добавляет аромат, но практически не влияет на пищевую ценность. Сахар и мед в соусе повышают гликемический индекс, так что людям с диабетом стоит сокращать их количество. Ягоды в соусе - источник антиоксидантов и витамина C, что положительно влияет на иммунитет. Корица и бадьян придают экзотический вкус и обладают противовоспалительными свойствами. Ваниль усиливает аромат и действует успокаивающе на нервную систему. Однако высокое содержание жиров делает блюдо довольно калорийным. Если хочется легкости, можно частично заменить сливки на обезжиренную сметану, а часть сахара - на стевию. Это блюдо идеально подходит для праздника или особенного завтрака. Оно создает ощущение уюта и заботы о себе и своих близких. При всей своей калорийности омлет доставляет настоящее гастрономическое удовольствие и поднимает настроение.