Ингредиенты

• клубника – 40 г
• земляника – 40 г
• оливковое масло – 20 г
• бальзамик крем – 20 г
• мята свежая – 2 г
• страчателла – 200 г

Для икры из бальзамика:

• растительное масло - 200 мл
• крем бальзамик – 70 г
• агар-агар – 1 г

Для ягодных облаков:

• малина - 30г
• клубника - 50 г
• сахар – 7 г
• желатин – 2 г
• сухой белок – 1 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление воздушных ягодных облаков

  Для начала подготовьте ягодные «облака». Желатин растопите на водяной бане, добавив воду в соотношении 1:3. Затем взбейте его вместе с сахаром и ягодами до получения лёгкой и пышной массы. Полученная текстура должна напоминать мусс.

• Шаг 2: Создание бальзамической икры

  Для «икры» поставьте растительное масло в морозильную камеру минимум на 3 часа. Тем временем смешайте бальзамический крем и агар-агар, доведите до кипения, затем остудите в течение 5 минут. Используя шприц, аккуратно капните смесь в холодное масло. Через несколько секунд соберите образовавшиеся жемчужины шумовкой и промойте их в ёмкости с холодной водой.

• Шаг 3: Финальная сборка

  Сделайте пюре из земляники. На плоской тарелке выложите страчателлу, сверху разместите нарезанную клубнику и земляничное пюре. Добавьте воздушные ягодные облака, веточку мяты, полейте оливковым маслом и бальзамическим кремом. В завершение украсьте блюдо икрой из бальзамика.

Если вы ищете необычный и красивый завтрак, который покорит сердце любимого человека, попробуйте приготовить страчателлу с ягодами и бальзамиковой икрой. Этот рецепт сочетает в себе нежность сыра страчателла, яркость свежих ягод и изысканный вкус бальзамического крема в форме оригинальной икры. Подходит как для романтического утра, так и для праздничного воскресного стола. Несмотря на кажущуюся сложность, процесс приготовления вполне реален даже для домашней кухни. Попробуйте и удивите близких своим кулинарным мастерством!

Этот десерт объединяет как явные плюсы, так и некоторые ограничения. Во-первых, он богат натуральными сахарами и антиоксидантами благодаря использованию ягод — клубники, малины и земляники. Эти компоненты способствуют здоровью кожи, иммунитета и общего самочувствия. Однако количество сахара в рецепте может быть высоким для людей, следящих за уровнем глюкозы в крови. Благодаря страчателле, блюдо обеспечивает хороший источник белка и кальция, что положительно влияет на костную систему и мышечную ткань. Оливковое масло добавляет полезных мононенасыщенных жиров, которые поддерживают здоровье сердца. Бальзамическая икра приносит уникальный вкус, хотя содержит агар-агар, который может вызывать дискомфорт у некоторых людей. Ягодные облака — легкий элемент, но желатин может быть противопоказан вегетарианцам. В целом, это скорее праздничное блюдо, чем повседневное, из-за своей калорийности и сложности приготовления. Интересный факт: использование агар-агара вместо желатина делает блюдо веганским (при замене других ингредиентов). Также технология создания бальзамической икры основана на принципах молекулярной гастрономии, что делает этот десерт современным и необычным. Важно отметить, что десерт можно адаптировать под диабетическое питание, используя заменители сахара. Подача в виде искусного оформления также стимулирует аппетит и создаёт ощущение праздника.