Ингредиенты

• песочные коржи: масло сливочное 150 г
• сахар 230 г
• желток яичный 4 шт.
• мука пшеничная 300 г
• какао-порошок 45 г
• вода (кипяток) 4 ст.л.
• сметана 20 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сода 0,5 ч.л.
• соль 1 щепотка(и)
• ванильная эссенция по вкусу
• крем: масло сливочное 180 г
• молоко сгущенное (вареное) 380 г
• сливки жирные (400 г для крема+100 г для пропитки коржей) 500 г
• глазурь: шоколад темный 100 г
• сливки жирные 100 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  Сначала растопите сливочное масло и охладите его до теплого состояния. Смешайте муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель и соду, затем просейте ингредиенты. Желтки взбейте с кипятком, добавьте сахар и ванильную эссенцию, продолжая взбивать около 5 минут до получения воздушной массы. Влейте масло и добавьте сметану. Постепенно введите мучную смесь, аккуратно перемешивая. Тесто поместите в миску, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.




• Шаг 2: Формирование коржей

  После охлаждения разделите тесто на 7 равных частей. Подготовьте 9 листов пергамента. Каждую часть обваляйте в муке и раскатайте между двумя листами бумаги до тонкого слоя нужного размера.




• Шаг 3: Формовка и дополнительные коржи

  Если вы используете форму овальной формы, можно обрезать края коржей, чтобы придать им нужную форму. Из обрезков теста можно сделать еще один — восьмой корж.




• Шаг 4: Выпечка коржей

  Перед выпечкой проткните тесто вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 4–5 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовые коржи оставьте остывать на пергаменте.




• Шаг 5: Приготовление крема

  Для крема взбейте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком комнатной температуры до воздушности. Отдельно взбейте 400 г сливок до мягких пиков, затем аккуратно соедините с масляной смесью. Можно использовать обычное сгущённое молоко вместо варёного. Сладость регулируйте по вкусу.




• Шаг 6: Подготовка к сборке

  Обрежьте коржи так, чтобы они подходили по размеру кольца, в котором будет собираться торт. Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой для удобства нанесения.




• Шаг 7: Сборка торта

  Установите кольцо на поднос, внутрь поместите ацетатную ленту для формирования идеальных боковых сторон. Сливки для пропитки можно немного подогреть или использовать в холодном виде. Начинайте сборку с первого коржа, смазывая каждый слой сливками и кремом. Последний верхний корж не смазывайте, оставив около 80 г крема для финишного декора. После сборки отправьте торт в холодильник минимум на несколько часов.




• Шаг 8: Завершение оформления

  Через несколько часов аккуратно снимите кольцо и ацетатную ленту. Верхний корж покройте оставшимся кремом, разровняйте его и снова поместите в холодильник перед приготовлением глазури.




• Шаг 9: Создание глазури и финальный декор

  Глазурь готовится путем растапливания шоколада со сливками в микроволновке. Полейте полностью охлаждённый торт, начиная с краёв для красивых потеков. Украсьте безе и шоколадной стружкой по желанию.

Шоколадный торт со сливочным кремом — это восхитительный десерт, который сочетает богатый шоколадный вкус и нежную текстуру крема. Такой торт станет украшением любого праздника — будь то день рождения, Новый год или семейный ужин. Рецепт рассчитан на средний уровень кулинарных навыков и включает пошаговые инструкции, благодаря которым даже начинающие смогут справиться с приготовлением. Коржи получаются тонкими и хрустящими, а крем — воздушным и невероятно вкусным. Не забудьте про ганаш, который придаст торту завершенный вид и дополнительную шоколадную нотку. Приготовьте этот торт и удивите своих близких!

Роскошный шоколадный торт — это не просто десерт, а настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Его главные преимущества — насыщенный шоколадный вкус и нежная текстура сливочного крема, которые создают идеальное сочетание. Торт легко подается, хорошо хранится в холодильнике и отлично подходит для различных мероприятий. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, он может быть не самым подходящим выбором для тех, кто следит за питанием. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при сборке. Интересно, что в некоторых вариациях этого торта используются различные виды шоколада, что позволяет экспериментировать с вкусом. Также важно отметить, что крем может быть адаптирован под диетические потребности, например, заменой сгущенного молока на натуральные сливки. Этот торт стал классикой в мире десертов и часто используется как символ праздника или романтического вечера. Благодаря своей универсальности он подходит как для семейных ужинов, так и для официальных мероприятий. Для любителей сладкого — идеальный выбор, но для тех, кто предпочитает более легкие десерты, возможно, стоит рассмотреть другие варианты.